ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ (สำหรับ 12 ชิ้น)
แป้งโด
น้ำตาลทราย50 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่25 กรัม
นมข้นจืด3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ผง4 กรัม
แป้งขนมปัง250 กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง)25 + สำหรับทาพิมพ์
งาขาว1 ถ้วย
ไส้ไก่
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับ) 100 กรัม
แครอท (หั่นเต๋า)50 กรัม
มันฝรั่ง (หั่นเต๋า)100 กรัม
เกลือ ปรุงรส
เนื้อไก่บด180 กรัม
ผงกะหรี่1 ช้อนชา
พริกไทยขาว ปรุงรส
ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
มะกอกดำ40 กรัม
ผักชี (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว พอร้อนดี ผัดหอมใหญ่ แครอท และมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ พอหอมเริ่มสุกดี ก็ใส่ไก่บด ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ พริกไทยขาว ซอสปรุงรส ใส่น้ำตามลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนมันฝรั่งสุกดี แล้วจึงใส่มะกอกดำสับหยาบและผักชีสับลงไป เคล้าให้เข้ากัน นำขึ้นมาพักให้เย็นลง แบ่งส่วนผสมออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน พักไว้
2.เตรียมพิมพ์มัฟฟินขนาด12 หลุม ทาเนยบางๆ
3.ละลายน้ำตาลทรายและเกลือในน้ำ 100 มิลลิลิตร ใส่ไข่ไก่และนมข้นจืดลงไป
4.ร่อนแป้งขนมปัง ใส่ยีสต์ลงไปผสม แล้วจึงใส่ทั้งหมดลงไปในส่วนประกอบของเหลว คนเร็วๆ ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน ใส่เนยลงไป แล้วใช้ช้อนไม้คนต่อให้เข้ากัน นำออกมานวดต่อประมาณ 15นาที พักแป้งในที่อุ่นๆ คลุมหน้าด้วยพลาสติกเป็นเวลา 40 นาที หรือจนแป้งขึ้นหนึ่งเท่าตัว
5.ตบแป้งเพื่อไล่อากาศ แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 40 กรัม 12 ก้อน คลึงให้เป็นก้อนกลม แล้วจึงรีดให้เป็นแผ่นวงกลม ใช้แป้งนวลได้เล็กน้อย ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป รวบขอบแป้งและจีบปิดให้มิดดี
6.นำผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ กลิ้งหน้าขนมปังลงไปผ้าให้พอชื้น แล้วนำไปนาบบนงาขาวดิบให้ติดดี คว่ำส่วนที่จีบลงบนในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ทำซ้ำจนหมด
7.คลุมขนมปังด้วยพลาสติก นำไปพักในที่อุ่นๆ ให้ขึ้นตัวดี ประมาณ 40 นาที
8.ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส นำขนมปังไส้ไก่เข้าอบเวลา 15 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น