ส่วนประกอบ
อกไก่2 ชิ้น
ไข่ไก่1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์25 กรัม
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese)25 กรัม
ชีสมอสซาเรลล่าสด1 ลูก
เกล็ดขนมปัง สำหรับชุบทอด
มะเขือเทศเชอร์รี่140 กรัม
หอมแดง3 หัว
กระเทียม1 กลีบ
โหระพาอิตาเลี่ยน6 ใบ
มันฝรั่ง300 กรัม
ถั่วลันเตาแช่แข็ง1 ถ้วย
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
ปาปริก้า ปรุงรส
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
วิธีทำ
1.ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร นำไปต้มในน้ำใส่เกลือประมาณ 5 นาที ให้สุก 80% ตักออกจากน้ำ พักไว้ ใส่ถั่วลันเตาในหม้อต้มน้ำใบเดิม ลวกให้คลายความเย็น ตักออกมาพักไว้เช่นกัน
2.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ180 องศาเซลเซียส
3.ผ่าครึ่งอกไก่แต่อย่าให้ขาดจากกัน ทุบเนื้อไก่เบาๆ ให้บางลง โรยเกลือ และพริกไทย นำไปชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังบด
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปแค่พอเคลือบกระทะ พอร้อนดี ก็นำไก่ลงไปทอดด้านละประมาณ 1 นาที แค่พอให้ด้านนอกมีผิวที่สวย นำออกมาพักไว้
5.ทำส่วนผสมมะเขือเทศ โดยหั่นครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่ ซอยหอมแดง กระเทียม และโหระพาอิตาเลี่ยน
6.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหอม กระเทียม และมะเขือเทศเชอร์รี่ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย พอผักนุ่มดี ใส่โหระพาอิตาเลี่ยนลงไป ผัดให้เข้ากัน
7.วางชิ้นไก่ลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข วางหน้ามะเขือเทศลงบนไก่ หั่นชีสมอสซาเรลล่าสดเป็นแว่นบางๆ วางลงไป ขูดชีสพาร์เมซานโรยอีกที อบเป็นเวลา 10 นาที จนชีสละลายดี
8.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ 2 ช้อนชา พอร้อนดี ก็นำมันฝรั่งลงไปผัดจนด้านนอกมีสีที่สวยประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและปาปริก้า พักไว้
9.ใส่ถั่วลันเตาลงไปผัดในกระทะใบเดิม ผัดให้ร้อนดี เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งผัดและคัทเล็ตไก่
แสดงความคิดเห็น