Chicken Gravy Steamed Egg (ไข่ตุ๋นหน้าไก่)

Print

ทางเลือกของข้าวหน้าไก่ สำหรับคนที่ลดการปริมาณคาร์โบไฮเดรต โดยหน้าไก่สูตรนี้ เสิร์ฟมากับไข่ตุ๋นเนื้อนุ่ม สามารถทำเป็นขนาดพอดีหนึ่งคนรับประทาน หรือทำเป็นจานกลางสำหรับแบ่งกันก็ได้เช่นกัน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ตุ๋น

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • น้ำสต๊อก320 มิลลิลิตร

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • หน้าไก่

  • สะโพกไก่100 กรัม

  • หอมใหญ่ (สับ)30 กรัม

  • ขิง (สับ)1 ช้อนชา

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนชา

  • เห็ดหอม (ซอย)2 ดอก

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • น้ำสต๊อก175 มิลลิลิตร

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ทำไข่ตุ๋น โดยตีไข่ไก่ กับน้ำสต๊อก ซีอิ๊วขาว และเหล้าจีน แบ่งกรองใส่ชามไข่ตุ๋น 3 ชาม ปิดหน้าด้วยฟอยล์ นำไปนึ่งเป็นเวลา 10 นาที ด้วยไฟกลาง

2.ระหว่างนึ่งไข่ตุ๋น ทำหน้าไก่ ตั้งกระทะ ผัดหอมใหญ่ ขิง กระเทียม และเห็ดหอมกับน้ำมันให้สุกดี ใส่ไก่ลงไป ผัดต่อให้สุก

3.เติมน้ำสต๊อก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเหล้าจีน ปิดฝา 2 นาที

4.ละลายแป้งข้าวโพด กับน้ำสะอาด ใส่ตามลงไป คนให้ข้นดี ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำมันงา

5.จัดเสิร์ฟไข่ตุ๋น ราดด้วยหน้าไก่ โรยด้วยต้นหอมซอย และผักชี รับประทานร้อนๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Thai chicken gravy are often served with a bed of steamed rice, this recipe offers a lighter alternative for those who are afraid of carbohydrates and serve on top of jiggly steamed egg instead.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Steamed Egg

  • Eggs3

  • Soup Stock320 ml

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Chicken Gravy

  • Chicken Thigh100 g

  • Onion (chopped)30 g

  • Ginger (chopped)1 tsp

  • Garlic (chopped)1 tsp

  • Shiitake (sliced)2 pcs

  • Vegetable Oil2 tsp

  • Soup Stock 175 ml

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tsp

  • Corn Starch ½ tsp

  • Water2 tsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.For Steamed Egg: Beat egg with stock, light soy sauce, and Shaoxing rice wine. Strain mixture and divide into 3 portions and add into heatproof bowl. Cover bowls with aluminum foil and steam over medium heat for 10 minutes.

2.While steaming, stir fry onion, ginger, garlic, and shiitake mushroom with oil until fragrant. Add chicken and stir fry until cooked through.

3.Add stock, oyster sauce, light soy sauce, sugar, and Shaoxing rice wine. Cover and cook for 2 minutes.

4.Mix corn starch with water and add into the chicken gravy, Heat and stir until thickened then remove from the heat. Drizzle with a touch of sesame oil.

5.Top the steamed egg with chicken gravy. Garnish with spring onion and coriander. Serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply