ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ (สำหรับ 4 ที่)
น้ำมันรำข้าว1+1 ช้อนโต๊ะ
น่องไก่ติดสะโพก4 ชิ้น
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
หอมใหญ่2 หัว
อบเชย1 ก้าน
ผงยี่หร่า1 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า1 ช้อนชา
ขิงป่น1 ช้อนชา
ผงขมิ้น¼ ช้อนชา
กระวานเขียว2 เม็ด
น้ำสต๊อกไก่1 ลิตร
มะกอกเขียว1 ถ้วย
อัลมอนต์ (อบ)70 กรัม
น้ำผึ้ง2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
คูสคูส
คูสคูส250 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
เนย1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาวเลมอน½ ลูก
น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
วิธีทำ
1.นำไก่ออกมาพักที่อุณหภูมิห้อง โรยเกลือ และพริกไทย
2.ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ นำไก่ไปจี่ให้ผิวด้านนอกสุกและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ พักไว้
3.ใส่น้ำมันรำข้าว1ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ซอยหอมใหญ่ประมาณ 1 เซนติเมตร นำไปผัดในหม้อประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยอบเชย ยี่หร่าป่น ปาปริก้า ขิงป่น และขมิ้นป่น บุบกระวานเขียวใส่ลงไปด้วย ผัดประมาณ 1 นาที ใส่ไก่กลับลงไป ตามด้วยน้ำสต๊อก ตัดกระดาษไขขนาดเท่ากับปากหม้อ พอเดือด วางกระดาษไขลงบนไก่ ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวต่อเป็นเวลา 50 นาที
4.ทำคูสคูสระหว่างที่ตุ๋นไก่ โดยการใส่น้ำร้อน 1 ถ้วย กับน้ำมันรำข้าวลงในคูสคูส 250 กรัม พักไว้ 2 นาที นำไปตั้งไฟ ใส่เนยลงไป คนช้าๆ ให้เม็ดคูสคูสแตกตัว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาวเลมอน และผิวมะนาวเลมอน
5.เปิดฝาหม้อ เอากระดาษออก เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีให้น้ำแห้งลง ใส่มะกอก อัลมอนด์ และน้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ต้มต่ออีก2นาที ตักใส่จานเสิร์ฟกับคูสคูส แต่งหน้าด้วยผักชี
แสดงความคิดเห็น