Chinese Stir-Fried Cabbage (ผัดกะหล่ำปลีสไตล์จีน)

Print

ผัดกะหล่ำปลีในรสชาติกลิ่นอายสไตล์จีน สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ตามชอบ สูตรนี้ มากับหมูสามชั้นสไลด์ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การฉีกกะหล่ำปลีให้เป็นชิ้นแทนการใช้มีดหั่นหรือซอย ซึ่งจะช่วยทำให้กะหล่ำปลีมีขอบที่คดไปมา เกาะซอสได้มากขึ้น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
13 กรกฎาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กะหล่ำปลี500 กรัม

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • หมูสามชั้นสไลด์100 กรัม

  • กระเทียม (บุบ)4 กลีบ

  • ขิง2 แว่น

  • พริกแห้ง (ซอย)4 เม็ด

  • ต้นหอม2 ต้น

  • น้ำมันพริก2 ช้อนชา

  • ซอส

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่น¼ ช้อนชา

  • จิ๊กโฉ่ว1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

วิธีทำ

1.ล้างกะหล่ำปลี ใช้มือฉีกให้เป็นชิ้นพอดีคำ

2.ซอยต้นหอมส่วนสีขาว และหั่นต้นหอมส่วนใบเขียวเป็นท่อน แยกไว้

3.ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด พักไว้

4.ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันพืช ผัดหมูสามชั้นให้สุกดี

5.ใส่กระเทียม ขิง พริกแห้ง และต้นหอมส่วนสีขาว ผัดให้สุกหอม

6.ใส่กะหล่ำปลี ผัดให้นุ่มขึ้นเล็กน้อย ใส่ซอส เร่งไฟ ผัดให้เข้ากัน

7.ใส่ต้นหอมส่วนใบ พรมด้วยน้ำมันพริก ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A simple stir-fry of cabbage infused with classic Chinese flavors. This version features sliced pork belly and a rich, savory sauce. The secret to its craveable texture lies in hand-tearing the cabbage into irregular pieces instead of slicing, allowing the edges to better catch and hold the sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
13 July 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cabbage500 g (hand-torn into bite-sized pieces)

  • Vegetable oil2 tbsp

  • Sliced pork belly100 g

  • Garlic (lightly smashed)4 cloves

  • Ginger2 slices

  • Dried chilies (sliced)4

  • Scallions2 stalks (separate white and green parts)

  • Chili oil2 tsp

  • Sauce mixture

  • Oyster sauce1 tbsp

  • Shaoxing wine1 tbsp

  • Light soy sauce2 tsp

  • Sugar1 tsp

  • White pepper¼ tsp

  • Zhenjiang vinegar1 tsp

  • Saltto taste

How to cook

1.Rinse and hand-tear the cabbage into bite-sized pieces. This creates crinkled edges that soak up the sauce better than clean cuts.

2.Slice the white part of the scallions thinly; cut the green part into short pieces. Set aside separately.

3.Combine all sauce ingredients in a small bowl and set aside.

4.Heat a wok or large pan over high heat. Add the oil and stir-fry the pork belly until nicely browned and cooked through.

5.Add garlic, ginger, dried chilies, and the white part of the scallions. Stir-fry until fragrant.

6.Toss in the cabbage and stir-fry briefly. Pour in the sauce, increase the heat, and stir quickly until the cabbage is slightly wilted and well coated.

7.Add the green scallion tops and drizzle with chili oil. Toss once more and serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply