Chinese-Style Beef & Broccoli Stir-Fry (เนื้อผัดบร็อคโคลีสไตล์จีน)

Print

เนื้อผัดบร็อคโคลีสไตล์จีน เป็นจานยอดนิยมจากร้านอาหารจีนสไตล์อเมริกัน เนื้อวัวหมักจนนุ่ม ผัดกับบร็อคโคลีในซอสกลมกล่อม เสิร์ฟร้อน ๆ กินกับข้าวสวย อร่อยลงตัว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
11 พฤษภาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อและน้ำหมัก

  • เนื้อวัว225 กรัม

  • แป้งข้าวโพด¾ ช้อนชา

  • น้ำมันพืช1 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม½ ช้อนชา

  • เบกกิ้งโซดา1/8 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอส

  • น้ำสต๊อกไก่1/3 ถ้วย

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำ½ ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • พริกไทยขาวปรุงรส

  • ส่วนผสมอื่น ๆ

  • บร็อคโคลี200 กรัม

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • ขิง (สับ)2 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ใส่เนื้อในชามผสม ใส่แป้งข้าวโพด น้ำมัน และซอสหอยนางรม นวดจนซอสซึมเข้าเนื้อ ผสมเบกกิ้งโซดาและน้ำ ใส่ตามลงไป นวดต่อจนน้ำซึมเข้าเนื้อ พักไว้ 30 นาที

2.ทำเตรียมซอส โดยผสมน้ำสต๊อก น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำมันงา และพริกไทยขาว เข้าด้วยกัน พักไว้

3.ตั้งน้ำให้เดือด ลวกบร็อคโคลี 30 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำ พักไว้

4.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดเนื้อให้สุก 80% ตักเนื้อออกจากกระทะ พักไว้

5.ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ผัดกระเทียมและขิงพอหอม ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไป โรยเหล้าจีนที่ขอบกระทะ เคี่ยวให้เดือดเบา ๆ

6.คนแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากัน เทลงในซอส คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 10 วินาทีจนข้น

7.ใส่บร็อคโคลีและเนื้อ (รวมถึงน้ำจากเนื้อที่พักไว้) ลงไป คลุกให้เข้ากันจนซอสเคลือบทั่วดี

8.เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This Chinese-American classic features tender marinated beef stir-fried with crisp broccoli in a flavorful savory sauce. A comforting dish best served hot with freshly steamed rice.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
11 May 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • For the Beef & Marinade

  • Beef, sliced225 g

  • Cornstarch¾ tsp

  • Vegetable oil1 tsp

  • Oyster sauce½ tsp

  • Baking soda⅛ tsp

  • Water1½ tbsp

  • For the Sauce

  • Chicken stock⅓ cup

  • Sugar1 tsp

  • Light soy sauce1 tbsp

  • Dark soy sauce½ tsp

  • Oyster sauce½ tbsp

  • Sesame oil½ tsp

  • White pepperto taste

  • Other Ingredients

  • Broccoli florets200 g

  • Vegetable oil2 tbsp

  • Garlic (minced)1 clove

  • Ginger (minced)2 tsp

  • Shaoxing wine1 tbsp

  • Cornstarch1 tbsp

  • Water2 tbsp

How to cook

1.Place the sliced beef in a mixing bowl. Add cornstarch, oil, and oyster sauce. Massage gently to coat. In a small bowl, mix baking soda with water and add to the beef. Mix well until absorbed. Marinate for 30 minutes.

2.In a separate bowl, mix together the sauce ingredients: chicken stock, sugar, soy sauces, oyster sauce, sesame oil, and white pepper. Set aside.

3.Bring a pot of water to a boil. Blanch the broccoli for 30 seconds, then drain and set aside.

4.Heat a wok over high heat. Add 1 tbsp oil and sear the beef until about 80% cooked. Remove and set aside.

5.Reduce heat to medium. Add remaining oil and sauté garlic and ginger until fragrant. Pour in the prepared sauce and drizzle the Shaoxing wine around the sides of the wok. Simmer gently.

6.Mix cornstarch and water to make a slurry. Stir it into the simmering sauce and cook until slightly thickened, about 10 seconds.

7.Add the beef and broccoli back to the wok. Toss everything together until well coated.

8.Serve hot with steamed rice.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply