Chinese Taro Cakes (ขนมเผือกทอด)

Print

ขนมเผือกทอดสไตล์จีนที่ได้แรงบันดาลใจจากขนมผักกาด แต่เปลี่ยนมาใช้เผือกแทน จนได้รสสัมผัสที่นุ่มแน่น หอมมัน และมีเอกลักษณ์ เสริมรสด้วยกุนเชียงและกุ้งแห้ง เพิ่มความกลมกล่อม เมื่อทอดจนผิวกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซอสหอยนางรมรสเข้มข้น กินได้ทั้งเป็นมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
26 ตุลาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • กุนเชียง45 กรัม

  • กุ้งแห้ง8 กรัม

  • เผือก (หั่นเต๋า)150 กรัม

  • น้ำสะอาด150 กรัม

  • ไชเท้า (ขูด)100 กรัม

  • แป้งข้าวเจ้า55 กรัม

  • แป้งข้าวเหนียว15 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)10 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • น้ำจิ้ม

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน ผัดกุนเชียงและกุ้งแห้งให้หอม ใส่เผือกหั่นเต๋าลงไป ผัดพอให้เผือกสุกขึ้นเล็กน้อยและเคลือบน้ำมันทั่ว ยกออกจากความร้อน

2.ใส่น้ำสะอาด ไชเท้าขูด แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว ต้นหอม และเกลือ คนให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมเผือกที่ผัดไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน

3.เทส่วนผสมใส่ถาดที่รองด้วยฟอยล์หรือกระดาษรอง นึ่งไฟกลางประมาณ 50 นาที หรือจนสุกเซ็ตตัวดี

4.พักให้เย็นสนิท นำออกจากถาด หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยให้เคลือบก้นกระทะ นำเผือกนึ่งลงทอดทีละด้านจนผิวเหลืองกรอบสวย

6.ทำน้ำจิ้มโดยเจือจางซอสหอยนางรมกับน้ำสะอาด ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟคู่กับขนมเผือกทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A Chinese-style taro cake inspired by the classic radish cake, but made with taro instead for a firmer, creamier, and more distinctive flavor. Enhanced with Chinese sausage and dried shrimp for depth, then pan-fried until golden and crisp on the outside while staying soft inside. Served with a rich oyster sauce dip, this dish is perfect as a hearty breakfast or an afternoon snack.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
26 October 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Vegetable oil2 tsp

  • Chinese sausage45 g

  • Dried shrimp8 g

  • Taro (diced)150 g

  • Water150 g

  • Radish (grated)100 g

  • Rice flour55 g

  • Glutinous rice flour15 g

  • Spring onion (sliced)10 g

  • Salt½ tsp

  • Vegetable oilfor frying

  • Dipping Sauce

  • Oyster sauce2 tbsp

  • Water1 tsp

  • Spring onion (sliced)for serving

How to cook

1.Heat a little vegetable oil in a pan over low heat. Sauté the Chinese sausage and dried shrimp until fragrant. Add the diced taro and stir-fry until lightly cooked and coated with oil. Remove from the heat.

2.In a mixing bowl, combine water, grated radish, rice flour, glutinous rice flour, spring onion, and salt. Mix well. Add the sautéed taro mixture and fold together.

3.Pour into a foil-lined or parchment-lined tray. Steam over medium heat for about 50 minutes, or until fully set.

4.Let cool completely, remove from the tray, and cut into desired pieces.

5.Heat a thin layer of vegetable oil in a pan. Pan-fry the taro cakes on each side until golden and crisp.

6.For the dipping sauce, dilute oyster sauce with water, place in a small bowl, and top with sliced spring onion. Serve alongside the taro cakes.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply