ส่วนประกอบ
ครีม250+ตบแต่ง
นมสด250 มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ก้านอบเชย (ก้าน)2 ก้าน
ไข่แดง4 ฟอง
น้ำตาลทรายแดง110 กรัม
ผงโกโก้สีเข้ม2 ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลต180 กรัม
ขนมปัง1 (480กรัม)
กล้วยหอม1 ลูก
เนยทาพิมพ์
ซอสช็อกโกแลตตบแต่ง
วิธีทำ
1.ใช้แปรงทาเนยถาดอบแบบ loaf ขนาดประมาณ 7X4 นิ้วหรือขนาดที่ใกล้เคียงกันแล้วพักในตู้เย็น
2.นำครีม นมสด กลิ่นวานิลลาและอบเชยใส่หม้อต้มจนเดือด ยกออกจากความร้อนพักไว้ประมาณ 15-30 นาที เพื่อให้ครีมและนมสดได้ซึมซับกลิ่นของอบเชย
3.ตัดขอบขนมปังแล้ว ตัดขนมปังเป็นชิ้นๆ ขนาดที่วางเข้าพิมพ์ได้สวยงาม จัดวางลงในพิมพ์ที่ทาเนยพักไว้ หั่นกล้วยเป็นแว่นหนาประมาณ ½ เซนติเมตรมาจัดเรียงแทรกตามขนมปังให้ทั่วๆ
4.ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายแดงด้วยตะกร้อจนเข้ากันดี ร่อนผงโกโก้ลงไปแล้วตีต่อให้เข้ากัน
5.นำครีมและนมสดที่พักไว้ไปต้มอีกครั้ง พอเดือดแล้วกรองใส่ส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน
6.สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในคัสตาร์ดขณะที่ยังอุ่นๆ คนให้ละลายดี
7.เทใส่พิมพ์ขนมปังแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้คัสตาร์ดช็อกโกแลตซึมเข้าสู่ขนมปัง
8.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
9.วางพิมพ์ขนมลงในถาดทนความร้อนที่มีขนาดที่ใหญ่กว่า แล้วต้มน้ำร้อน ใส่น้ำร้อนลงไปในถาดให้มีความสูงมากกว่าครึ่งของตัวขนม(การอบพุดดิ้งในน้ำช่วยให้พุดดิ้งไม่กระด้าง การต้มน้ำก่อนจะช่วยลดเวลาในการอบ)
10.นำเข้าอบจนสุก ประมาณ 30-35 นาที (เนื้อพุดดิ้งต้องไม่แห้งมากเกินไป เวลาที่พุดดิ้งเย็นจะอยู่ตัวขึ้นอีกเล็กน้อย)ทิ้งพักให้เย็นตัวลง ตักเสิร์ฟอุ่นๆ รับประทานกับซอสช็อกโกแลตและครีมหรือจะแช่เย็น เสิร์ฟแบบเย็นๆ ก็ได้เช่นกัน
แสดงความคิดเห็น