ส่วนประกอบ
นมสด130 มิลลิลิตร
ครีม130 +300 มิลลิลิตร
ไข่แดง3 ฟอง
น้ำตาลทราย40 กรัม
เจลาตินแผ่น3-4 แผ่น
ดาร์กช็อกโกแลต40 กรัม
มิลค์ช็อกโกแลต40 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต40 กรัม
ผงโกโก้ตบแต่ง
วิธีทำ
1.แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นจัดให้พองตัวและนุ่มดี
2.ทำ English Cream โดยนำนมสดและครีม 130 มิลลิลิตร ไปตั้งไฟ ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายในชามผสมที่ทนความร้อน พอส่วนผสมนมเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทใส่ส่วนผสมไข่ ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน
3.ต้มน้ำร้อนในหม้อปากกว้าง นำชามที่ใส่ส่วนผสม English Cream ไปวางบนปากหม้อน้ำร้อน ใช้ตะกร้อตีส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนที่อุณหภูมิ 82 องศาเซลเซียส ก็ยกส่วนผสมออกจากความร้อน
4.ใส่เจลาตินแผ่นที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี แบ่งส่วนผสมที่ยังอุ่นๆ เป็นสามส่วน ใส่ช็อกโกแลตแต่ละชนิดลงไปในแต่ละชาม คนให้ละลายดี พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
5.ตีครีม 300 มิลลิลิตรให้เนียนฟู เนื้อแน่น แบ่งเป็นสามส่วน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมช็อกโกแลตแต่ละส่วนให้เข้ากัน
6.ใส่ส่วนผสมแต่ละส่วนในถุงบีบ บีบช็อกโกแลตบาวาเรี่ยนครีมลงในแก้วเป็นชั้นๆ โดยเริ่มจาก ดาร์กช็อกโกแลต ต่อด้วยมิลค์ช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลตตามลำดับ แช่เย็นให้อยู่ตัวดีประมาณ 30 นาที
7.ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผงโกโก้
แสดงความคิดเห็น