ส่วนประกอบ
สวิสเมอแรงรสมิ้นต์ (Swiss Meringue)
ไข่ขาว4 ฟอง
น้ำตาลทราย275 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์1⁄2 ช้อนชา
กลิ่นมิ้นท์1⁄4 ช้อนชา
สีเขียว4 หยด
อื่นๆ
ไดเจสทีฟบิสกิตสำหรับเป็นฐานพาย
ช็อกโกแลตคอมพาวด์สำหรับเคลือบหน้า
วิธีทำ
1.นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดก็ลดความร้อนลงต่ำ
2.นำไข่ขาวใส่ในชามผสม ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ นำขึ้นไปวางบนปากหม้อ ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีไข่ขาว พอขึ้นตัวเล็กน้อย ก็ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด ตีเมอแรงจนเนื้อแน่น และขึ้นเงา ประมาณ 10 นาที
3.ยกเมอแรงออกจากความร้อน ใส่กลิ่นมิ้นต์ และสีเขียวลงไป ตีต่ออีกประมาณ 2 นาที
4.นำสวิสเมอแรงใส่ถุงบีบ บีบลงบนไดเจสทีฟบิสกิต แล้วนำพายตั๊กแตนไปแช่เย็นให้อยู่ตัวดี ประมาณ 20 นาที
5.สับช็อกโกแลตคอมพาวด์เป็นชิ้นเล็ก นำใส่ภาชนะที่ทนความร้อนได้ แล้วนำไปละลายในไมโครเวฟ
6.นำพายตั๊กแตนลงชุบในช็อกโกแลต โดยคว่ำด้านเมอแรงจุ่มลงไป แล้วพักให้ช็อกโกแลตแข็งตัวดี พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น