ส่วนประกอบ
แป้งโตเกียวรสช็อกโกแลต
แป้งเค้ก50 กรัม
ผงโกโก้5 กรัม
เบกกิ้งโซดา1⁄4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย30 กรัม
นมสด40 มิลลิลิตร
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำผึ้ง20 กรัม
คัสตาร์ดสตรอว์เบอร์รี่
สตรอว์เบอร์รี่40 กรัม
น้ำตาลทราย1+20 กรัม
นมสตรอว์เบอร์รี่1⁄2 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง1 ฟอง
วิธีทำ
แป้งโตเกียวรสช็อกโกแลต
1.ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้และเบกกิ้งโซดาผสมกับน้ำตาลทราย
2.ผสมนมสด ไข่ไก่และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน
3.ผสมส่วนผสมของเหลวกับของแห้งเข้าด้วยกันโดยใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันดี พักประมาณ 10 นาที
คัสตาร์ดสตรอว์เบอร์รี่
1.ทำสตรอว์เบอร์รี่เชื่อมอย่างง่ายโดยหั่นสตรอว์เบอร์รี่เป็นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็กๆ ใส่หม้อก้นหนาเคี่ยวกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พอเนื้อสตรอว์เบอร์รี่เริ่มเป็นครีมและน้ำตาลทรายข้นขึ้นก็ตักออกมาใส่ถ้วยพักไว้
2.ในชามผสมตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 20 กรัมให้เข้ากันดีร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงไปผสมให้เข้ากัน
3.ต้มนมสตรอว์เบอร์รี่พอเริ่มเดือดก็ยกออกจากความร้อน
4.เทนมสตรอว์เบอร์รี่ครึ่งหนึ่งใส่ส่วนผสมไข่แดงตีให้เข้ากันดีเทกลับใส่หม้อผสมกับนมสตรอว์เบอร์รี่ที่เหลือ
5.นำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟใช้ตะกร้อคนส่วนผสมตลอดเวลาส่วนผสมจะข้นขึ้นพอเดือดมีฟองอากาศใหญ่ๆ จากนั้นประมาณ 20 วินาที ก็ให้ใส่สตรอว์เบอร์รี่เชื่อมลงไปคนเร็วๆ ให้เข้ากันยกออกจากความร้อนถ่ายใส่ชามพักไว้ (ถ้าทิ้งในหม้อส่วนผสมอาจไหม้ได้เพราะความร้อนจากหม้อที่ยังคงอยู่)
6.ปิดฟิล์มถนอมอาหารบนผิวของคัสตาร์ดเพื่อกันไม่ให้ผิวหน้าแห้งพักให้เย็นตัวลง
7.ใช้กระทะเทฟลอนขนาดกลางตั้งไฟอ่อนพอความร้อนสม่ำเสมอ ใช้ช้อนตัดแป้งหยอดลงตรงกลางกระทะเทฟลอน ใช้หลังช้อนเกลี่ยเป็นวงรีพอแป้งสาลีอเนกประสงค์เริ่มสุกมีฟองอากาศเยอะๆ ก็ตักคัสตาร์ดใส่ที่ปลายด้านหนึ่งม้วนแป้งสาลีอเนกประสงค์เป็นวงกลม ใช้นิ้วบีบปลายด้านข้างทั้งสองข้างเล็กน้อย เพื่อปิดไม่ให้ไส้ไหลออกมา ทำซ้ำจะได้ขนมโตเกียวช็อกโกแลตไส้คัสตาร์ดสตรอว์เบอร์รี่ประมาณ 15-18 ชิ้น
แสดงความคิดเห็น