ส่วนประกอบ
เส้นพาสต้าช็อกโกแลต
แป้งเค้ก200 กรัม
ผงโกโก้25 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง50 กรัม
ไข่แดง3 ฟอง
น้ำ60 กรัม
อื่นๆ
ครีม150 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต (สับละเอียด)70 กรัม
แอปปริคอทแห้ง (สับหยาบ)2 ช้อนโต๊ะ
ถั่ววอลนัท (บดหยาบๆ)2 ช้อนโต๊ะ
เนย1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าหวานกลิ่นส้ม1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วอัลมอนด์ (สไลด์)แต่งหน้า
ไวท์ช็อกโกแลตแต่งหน้า
ส้ม (ผิว)แต่งหน้า
พริกไทยแดง (Pink Peppercorn)แต่งหน้า
น้ำตาลกรวด (สีชมพู)แต่งหน้า
ใบสะระแหน่แต่งหน้า
วิธีทำ
1.ทำเส้นพาสต้าร่อน แป้งเค้ก ผงโกโก้ และไอซิ่งเข้าด้วยกันใส่เครื่องผสมอาหาร
2.ตีไข่แดงกับน้ำเข้าด้วยกัน เดินเครื่องผสมอาหาร ค่อยๆ รินส่วนผสมน้ำลงไปจนหมด เดินเครื่องไป เรื่อยๆ จนส่วนผสมแป้งเค้กเข้ากันดี
3.เอาพลาสติกถนอมอาหารคลุมแป้งพักไว้ประมาณ 30 นาที
4.นำแป้งที่พักแล้วมานวดและรีดเป็นแผ่นบางๆ ด้วยเครื่องทำพาสต้า ใช้หัวตัดเส้นตัดแผ่นแป้งเป็นเส้นตามต้องการ
5.นวลแป้งเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ทำซ้ำจนหมด เมื่อต้องการนำไปใช้จึงค่อยลวกในน้ำเดือดจนเส้นสุก ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง พอเส้นสุกให้หยุดความร้อน โดยการนำไปล้างผ่านน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำให้แห้ง ถ้ายังไม่ใช้ให้ผึ่งเส้นให้แห้งสนิทก่อนเก็บ
6.ใส่เนยในกระทะตั้งไฟกลางๆ ผัดแอปปริคอทกับเนยให้หอม ใส่เหล้าหวานลงไป ตามด้วยครีมกับไวท์ช็อกโกแลต คนให้เข้ากันพอครีมเดือด ให้ใส่เส้นพาสต้าลงไป โรยด้วยถั่ววอลนัทบด ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
7.บดพริกไทยสีชมพูกับน้ำตาลกรวด โรยบนช็อกโกแลตพาสต้า แต่งหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ ไวท์ช็อกโกแลต ใบสะระแหน่และผิวส้ม
แสดงความคิดเห็น