ส่วนประกอบ
นมสด5 ถ้วย
ไข่แดง14 ฟอง
น้ำตาลทราย320 กรัม
ฝักวานิลลา1 ฝัก
ผงกาแฟสำเร็จรูป3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.กรีดฝักวานิลลา ขูดเมล็ดออกจากฝัก ใส่ทั้งฝัก และเมล็ดลงไปในนม พักแช่เย็นข้ามคืน (การแช่วานิลลาในนมข้ามคืน จะทำให้ได้รสและกลิ่นของวานิลลามากยิ่งขึ้น ทำให้สามารถลดปริมาณของวานิลลาที่ใช้ได้)
2.นำฝักวานิลลาออกจากนม แล้วนำนมไปตั้งไฟ
3.ตีไข่แดงกับน้ำตาล พอนมเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน ค่อยๆ ตักนมใส่ในส่วนผสมไข่แดงเพื่อให้ไข่ปรับอุณหภูมิใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี เทกลับใส่หม้อ แล้วนำกลับไปตั้งไฟ
4.ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นในระดับที่เคลือบหลังช้อนไม้ดี นำออกจากความร้อนกรองส่วนผสม นำไปพักให้เย็นลง
5.ละลายผงกาแฟกับน้ำ ใส่ลงไปในส่วนผสมก่อนที่จะนำไปใส่ในเครื่องทำไอศกรีม ปั่นจนเนื้อแข็ง ตักใส่ภาชนะแช่แข็งต่อจนแข็งดี
แสดงความคิดเห็น