Cocoa Delight Cake (โกโก้ดีไลท์เค้ก)

Print

เค้กชิฟฟ่อนโกโก้เนื้อนุ่มเบา สไลด์เป็นเลเยอร์ สอดไส้ด้วยฟรอสติ้งมัสคาร์โปนโกโก้ มาในรูปแบบเค้กชิ้นเล็กหน้าตาสวยงามพอดีหนึ่งเสิร์ฟ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
19 พฤศจิกายน 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เค้กชิฟฟ่อนโกโก้

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • นมสด70 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว35 กรัม

  • แป้งเค้ก50 กรัม

  • ผงโกโก้ ชนิดไขมันโกโก้ 32%25 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย55 กรัม

  • ครีมออฟทาร์ทาร์¼ ช้อนชา

  • ฟรอสติ้งมัสคาร์โปนโกโก้

  • มัสคาร์โปน300 กรัม

  • นมข้นหวาน120 กรัม

  • ผงโกโก้ ชนิดไขมันโกโก้ 32%2 ช้อนโต๊ะ

  • วิปปิ้งครีม80 กรัม

  • ผลไม้สดสำหรับตกแต่ง

  • ดอกไม้สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบ 130 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถ้วยกระดาษมัฟฟิน จำนวน 8 ใบ

2.แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงกับนมสด และ น้ำมันพืช ให้เข้ากัน ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ และเกลือ ลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี

3.ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ลงในน้ำตาลทราย คนให้กระจายดี ตีไข่ขาวให้ขึ้นเล็กน้อย แบ่งน้ำตาลใส่ลงไป 2-3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดดี

4.นำส่วนผสมเมอแรง ตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดงให้เข้ากันดี

5.นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ แบ่งส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้เท่า ๆ กัน (ถ้วยละ 45 กรัม)

6.อบ 50 นาที เพิ่มอุณหภูมิขึ้นเป็น 150 องศาเซลเซียส อบต่อ 10 นาที นำออกมาพักให้เย็นสนิท

7.สไลด์หน้าเค้กออกเล็กน้อย แล้วสไลด์เป็นสามชั้น พักไว้

8.เตรียมฟรอสติ้ง โดยผสมผงโกโก้กับนมข้นหวานให้เข้ากันดี ใส่ลงในมัสคาร์โปน คนให้เข้ากัน

9.ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก นำใส่ถุงบีบ

10.บีบฟรอสติ้ง ลงบนชิ้นเค้ก แล้วนำมาซ้อนกัน ตกแต่งหน้าด้วยผลไม้สด และดอกไม้ให้สวยงาม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Light, and fluffy mini cocoa chiffon with light cocoa mascarpone frosting.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
19 November 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cocoa Chiffon Cake

  • Eggs3

  • Milk70 g

  • Rice Bran Oil35 g

  • Cake Flour50 g

  • Cocoa Powder (32% Cocoa Butter)25 g

  • Salt¼ tsp

  • Sugar55 g

  • Cream of tartar¼ tsp

  • Cocoa Mascarpone Frosting

  • Mascarpone300 g

  • Condensed Milk120 g

  • Cocoa Powder (32% Cocoa Butter)2 tbsp

  • Cream80 g

  • Fruitsgarnish

  • Edible Flowergarnish

How to cook

1.Preheat oven to 130°C with conventional programming. Line muffin tray with muffin cup. This recipe is suitable for 8-count muffin trays.

2.Separate egg white and yolk. Beat egg yolk with milk and vegetable oil. Sift cake flour, cocoa powder, and salt. Fold until combined.

3.Add cream of tartar into sugar. Whip egg white while gradually adding sugar until egg white forms a stiff peak.

4.Fold meringue with egg yolk.

5.Transfer mixture to a piping bag and divide 45 g of batter into each muffin count.

6.Bake for 50 minutes then change the temperature to 150°C and bake for another 10 minutes. Set aside to completely cool down.

7.Trim off some of the cake surface and slice into 3 layers.

8.Mix condensed milk with cocoa powder well, fold mascarpone in until combined.

9.Beat cream until stands in soft peak then fold with cocoa frosting. Transfer frosting to a piping bag.

10.Pipe cocoa frosting between each layer and stack on top of each layer. Garnish with fruits and edible flower.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply