ส่วนประกอบ
น้ำตาลทราย20 กรัม
ผงวุ้น1 ช้อนชา
เม็ดแมงลัก1 ช้อนชา
น้ำมะพร้าวอ่อน200 มิลลิลิตร
เนื้อมะพร้าวอ่อน (ซอย)100 กรัม
น้ำแดง1 ช้อนโต๊ะ
น้ำกะทิ
น้ำตาลทราย100 กรัม
กะทิ70 มิลลิลิตร
น้ำ50 มิลลิลิตร
ขนุน90 กรัม
วิธีทำ
1.ฉีกขนุนเป็นเส้นเล็กๆ ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำและน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟ พอเดือดดี และน้ำเชื่อมมีสีที่ใสก็กรองขนุนออก แล้วใส่กะทิลงไปผสมกับน้ำเชื่อม เพื่อให้เป็นน้ำเชื่อมน้ำกะทิ พักให้เย็นลง
2.ซอยเนื้อมะพร้าวครึ่งหนึ่งเป็นเส้นเล็กๆ พักไว้
3.แช่เม็ดแมงลักในน้ำเย็นให้พองตัว แบ่งตักลงในพิมพ์เล็กๆ ที่เราต้องการให้เป็นวุ้นกรอบพอดีคำ ใส่เนื้อมะพร้าวตามลงไปเล็กน้อย
4.ต้มน้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาลทราย น้ำแดง และผงวุ้น พอเดือด ก็หยอดลงในพิมพ์ที่มีเม็ดแมงลักและเนื้อมะพร้าว พักให้เย็นลง แล้วจึงแกะออกจากพิมพ์
5.เมื่อต้องการเสิร์ฟ ก็ใส่น้ำแข็งป่นลงในชาม ตามด้วยวุ้นกรอบ ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำกะทิ ประดับด้วยขนุนเชื่อม และมะพร้าวที่เหลือ เสิร์ฟเย็นๆ
แสดงความคิดเห็น