Coconut Pudding with Watermelon Coconut Gel and Granita (เต้าฮวยน้ำกะทิหน้าวุ้นมะพร้าวและกรานิต้าแตงโม)

Print

เต้าฮวยน้ำกะทิ ที่มาพร้อมกับกลิ่นหอมของแตงโม เสิร์ฟมากับวุ้นมะพร้าวกลิ่นแตงโม กรานิต้าแตงโม และแตงโมสด เพื่อให้เป็นของว่างแสนสดชื่นในรสชาติร่วมสมัย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
6 เมษายน 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เต้าฮวยน้ำกะทิ

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • ผงวุ้น½ ช้อนชา

  • นมสด100 กรัม

  • นมข้นจืด100 กรัม

  • กะทิ100 กรัม

  • น้ำเชื่อมจากวุ้นมะพร้าว75 กรัม

  • น้ำตาลทราย40 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • กรานิต้าแตงโม

  • เนื้อแตงโม450 กรัม

  • น้ำตาลทราย35 กรัม

  • สำหรับเสิร์ฟ และตกแต่ง

  • วุ้นมะพร้าวในน้ำเชื่อมกลิ่นแตงโม

  • แตงโม

วิธีทำ

1.เตรียมกรานิต้า โดยควักเม็ดแตงโมออก นำเนื้อไปปั่นน้ำตาลทราย ใส่ในถาดขอบสูง แช่แข็ง 6 ชั่วโมง หรือจนเซตตัวดี

2.ทำเต้าฮวยน้ำกะทิ โดยนำผงวุ้น และน้ำสะอาด ใส่หม้อ พักไว้ 10 นาที ใส่นมสด นมข้นจืด กะทิ น้ำเชื่อมจากวุ้นมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือ ตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟ เคี่ยว 3 นาที

3.จัดแบ่งส่วนผสมใส่ถ้วย 4-5 ถ้วย พักให้พอเย็นลง นำไปแช่เย็นจนเซตตัว

4.ขูดกรานิต้าด้วยส้อม ตักลงบนเต้าฮวยน้ำกะทิ โรยหน้าด้วยวุ้นมะพร้าวในน้ำเชื่อมกลิ่นแตงโม และแตงโมสด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A refreshing take on the classic Thai-style coconut pudding (tao huay nam kati), this dessert is infused with the fragrant essence of watermelon and served with watermelon-flavored coconut gel, watermelon granita, and fresh watermelon for a modern twist.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
6 April 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Coconut Pudding

  • Water2 tbsp

  • Agar powder½ tsp

  • Fresh milk100 g

  • Evaporated milk100 g

  • Coconut milk100 g

  • Syrup from watermelon-flavored coconut gel75 g

  • Granulated sugar40 g

  • Salt¼ tsp

  • Watermelon Granita

  • Watermelon flesh450 g

  • Granulated sugar35 g

  • For Serving & Garnish

  • Watermelon-flavored coconut gel

  • Fresh watermelon cubes

How to cook

1.Remove watermelon seeds. Blend the flesh with sugar until smooth. Pour into a shallow tray and freeze for 6 hours, or until completely set.

2.In a saucepan, mix agar powder with water and let bloom for 10 minutes. Add fresh milk, evaporated milk, coconut milk, syrup from the coconut gel, sugar, and salt. Bring to a gentle boil, reduce heat, and simmer for 3 minutes.

3.Pour the mixture into 4-5 small serving cups. Let cool slightly, then refrigerate until fully set.

4.Assemble the dessert: Scrape the granita with a fork into fluffy crystals. Spoon over the coconut pudding, then top with watermelon coconut gel and fresh watermelon.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply