ส่วนประกอบ
ทอดมันปู
เนื้อปู200 กรัม
พริกยักษ์แดง (หั่นเต๋าเล็กๆ)2 ช้อนชา
หอมแดง (หั่นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็ก)2 ช้อนชา
พาสลี่ย์ (สับ)2 ช้อนชา
มายองเนส40 กรัม
ขนมปังตัดขอบ2 แผ่น
มัสตาร์ด1 ช้อนชา
เมล็ดข้าวโพดต้มสุก (สับละเอียด)30 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุกทอด
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ปาปริก้าปรุงรส
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
ซอสมะม่วง
มะม่วงน้ำดอกไม้สุก150 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง1½ ช้อนชา
ครีมเปรี้ยวแต่งหน้า
ผักร็อกเก็ตแต่งหน้า
เกลือปรุงรส
พริกไทยขาวปรุงรส
วิธีทำ
1.เตรียมกระทะเคลือบ ใส่น้ำมันรำข้าวแค่พอเคลือบให้ทั่วกระทะดี (Shallow Fry) ตั้งไฟต่ำถึงกลาง
2.บิเนื้อปูให้แตกเป็นเส้นเล็กๆ
3.นำขนมปังตัดขอบไปปั่นในเครื่องบดอาหารแล้วนำไปเคล้ากับเนื้อปู หอมแดงหั่น พริกยักษ์สีแดงหั่น พาสลีย์สับและเมล็ดข้าวโพดต้มสุก
4.ปรุงรสด้วยมายองเนส มัสตาร์ด ปาปริก้า เกลือและพริกไทย
5.นวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แล้วปั้นเป็นก้อนขนาดประมาณ 30 กรัม (จะได้ประมาณ 8 ชิ้น)
6.นำทอดมันปูไปคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆ นำลงไปทอด ด้านละประมาณ 1 นาที พอสีสวยดี แล้วก็ตักออกมาพักไว้
7.ปั่นมะม่วงน้ำดอกไม้สุก น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูข้าวให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย
8.เสิร์ฟทอดมันปูกับซอสมะม่วง และซาวร์ครีม แต่งจานด้วยผักร็อกเก็ต
แสดงความคิดเห็น