ส่วนประกอบ
เกี๊ยวกรอบ
กุ้ง250 กรัม
ต้นหอม1 ช้อนโต๊ะ
ขิง1½ ช้อนชา
เหล้าจีน1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม1 ช้อนชา
น้ำมันงา¼ ช้อนชา
แป้งเกี๊ยว24 แผ่น
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
น้ำจิ้ม
น้ำส้มสายชูข้าว100 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า1 เม็ด
วิธีทำ
1.หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามผสม สับผักชี ต้นหอม และขิงตามลงไป ปรุงรสด้วยเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำมันงา พักส่วนผสมไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
2.ทำน้ำจิ้ม โดยการนำน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ลดลงครึ่งหนึ่ง นำออกจากความร้อน ใส่น้ำปลาลงไป พักให้เย็นลง ซอยพริกชี้ฟ้าใส่ลงไป
3.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส ใส่ไส้ลงตรงกลางแป้งเกี๊ยว ทาน้ำสะอาดที่ขอบแป้ง แล้วปิดให้สนิท จัดทรงให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมด
4.ทอดเกี๊ยวจนสีสวยและไส้สุกดี ประมาณ 2 นาที นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
แสดงความคิดเห็น