ส่วนประกอบ
เปาะเปี๊ยะ
แป้งเปาะเปี๊ยะ3 แผ่น
ปลาแซลมอน300 กรัม
ใบชิโสะ (Shiso)12 ใบ
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
ซอสทาร์ทาร์
มายองเนส5 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์ (Caper) (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
พาสลี่ย์ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
เกอร์คิน(Gherkin) (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.แล่หนังปลาแซลมอนออก หั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมหนา 1 เซนติเมตร ความยาว 4-5 เซนติเมตร แล้วโรยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
2.ตัดแป้งเปาะเปี๊ยะเป็นสี่ส่วนให้ได้ขนาดประมาณ 5x5 นิ้ว
3.หันด้านแหลมของแป้งเปาะเปี๊ยะเข้าหาตัว ให้แป้งเปาะเปี๊ยะอยู่ในลักษณะคล้ายสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด วางใบชิโสะลงไปหนึ่งใบ ตามด้วยปลาแซลมอน
4.หันด้านแหลมของแป้งเปาะเปี๊ยะเข้าหาตัว ให้แป้งเปาะเปี๊ยะอยู่ในลักษณะคล้ายสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด วางใบชิโสะลงไปหนึ่งใบ ตามด้วยปลาแซลมอน
5.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ160 องศาเซลเซียส เอาเปาะเปี๊ยะไปทอดประมาณ 2-3 นาที หรือจนสุกดี ด้านนอกสีเหลืองสวย สะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้
6.ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของซอสเข้าด้วยกัน เสิร์ฟกับเปาะเปี๊ยะ
แสดงความคิดเห็น