​​Crispy Chicken Burger with Special Sauce (เบอร์เกอร์ไก่กรอบซอสสุดพิเศษ)

Print

เบอร์เกอร์ไก่เนื้อแน่นจากสะโพกไก่บด ปรุงรสอย่างกลมกล่อม ชุบแป้งบาง ๆ แล้วทอดจนกรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองทองน่าทาน เสิร์ฟพร้อมผักสลัดสด และซอสสูตรพิเศษที่ปรุงจากวัตถุดิบเรียบง่ายในครัว แต่ให้รสชาติกลมกล่อมเกินคาด

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังเบอร์เกอร์6 คู่

  • เนยจืดสำหรับทาขนมปัง

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ

  • เบอร์เกอร์ไก่

  • เนื้อสะโพกไก่บด500 กรัม

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา

  • ผงกระเทียม1 ช้อนชา

  • แป้งชุบทอด

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์60 กรัม

  • แป้งข้าวโพด40 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา

  • ปาปริก้า½ ช้อนชา

  • พริกป่น½ ช้อนชา

  • ผงกระเทียม½ ช้อนชา

  • น้ำเย็น180 มิลลิลิตร

  • เบกกิ้งโซดา1/8 ช้อนชา

  • เบอร์เกอร์ซอส

  • มายองเนส180 กรัม

  • ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (บด)2 กลีบ

  • ซอสวูสเตอร์2 ช้อนชา

  • น้ำมะนาว1 ช้อนชา

  • พริกไทยดำ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ผสมเนื้อไก่บดกับเกลือ พริกไทย และผงกระเทียม นวดให้เข้ากัน แบ่งเป็น 6 ก้อน กดให้แบนเป็นแผ่นกลม พักบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข แล้วแช่แข็ง 20 นาที

2.เตรียมซอส โดยผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ กระเทียมบด ซอสวูสเตอร์ น้ำมะนาว และพริกไทยดำ คนให้เข้ากันดี พักไว้ในตู้เย็น

3.ผสมน้ำเย็นกับเบกกิ้งโซดาในถ้วยเล็ก พักไว้ ในชามใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด และเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน

4.นำไก่ออกจากช่องเย็น ชุบแป้งแห้งบาง ๆ ให้ทั่ว เติมน้ำเบกกิ้งโซดาลงในแป้งแห้งส่วนที่เหลือ คนให้เป็นแป้งเปียก

5.ชุบไก่ลงในแป้งเปียก แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อน 180°C จนสุกและสีทองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน

6.ทาเนยบาง ๆ ด้านในขนมปัง แล้วนำเข้าอบที่ 200°C ประมาณ 5 นาที ให้ผิวกรอบนุ่ม

7.ทาซอสด้านในของขนมปัง วางชิ้นไก่ลงบนฐาน ตามด้วยผักสลัด ปิดด้วยขนมปังด้านบน ทำซ้ำให้ครบ 6 คู่ พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A juicy burger made with seasoned minced chicken thigh, coated in a light, flavorful batter and deep-fried until golden and crispy on the outside, tender on the inside. Served with fresh lettuce and a special sauce made from simple pantry ingredients—but packed with flavor.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Burger buns6 pairs

  • Unsalted butterfor spreading on buns

  • Cooking oilfor frying

  • Salad greensfor serving

  • Chicken Patties

  • Minced chicken thigh500 g

  • Salt1 tsp

  • Ground white pepper½ tsp

  • Garlic powder1 tsp

  • Batter

  • All-purpose flour60 g

  • Cornstarch40 g

  • Baking powder1 tsp

  • Salt1 tsp

  • Ground white pepper½ tsp

  • Paprika½ tsp

  • Chili powder½ tsp

  • Garlic powder½ tsp

  • Cold water180 ml

  • Baking soda1/8 tsp

  • Special Sauce

  • Mayonnaise180 g

  • Ketchup2 tbsp

  • Minced garlic2 cloves

  • Worcestershire sauce2 tsp

  • Lemon juice1 tsp

  • Ground black pepper½ tsp

How to cook

1.Mix minced chicken with salt, pepper, and garlic powder. Divide into 6 equal portions and shape into patties. Place on a tray lined with parchment paper and freeze for 20 minutes.

2.Mix mayonnaise, ketchup, garlic, Worcestershire sauce, lemon juice, and black pepper until smooth. Chill in the fridge.

3.In a small bowl, combine cold water and baking soda. In a larger bowl, mix all the dry ingredients for the batter.

4.Lightly coat the patties in dry flour. Add the cold water mixture to the remaining flour to form a wet batter. Dip each patty into the wet batter.

5.Deep-fry the chicken patties in oil heated to 180°C until golden and cooked through. Drain on paper towels.

6.Lightly spread butter on the inside of each bun. Bake at 200°C for about 5 minutes until lightly crisped.

7.Spread the special sauce on the bottom bun. Add the fried chicken patty, then salad greens. Top with the other half of the bun. Repeat to make 6 burgers. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply