ส่วนประกอบ
สะโพกไก่6 ชิ้น
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ถั่วลันเตาแช่แข็ง3 ถ้วย
ถั่วแขก100 กรัม
บร็อกโคลินี่ (Broccolini)125 กรัม
พาร์สลีย์ สำหรับเสิร์ฟ
เนย2 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์สไลด์ ตกแต่ง
เพสโต้อัลมอนด์
อัลมอนด์สไลด์40 กรัม
ใบผักชี 1 ถ้วย
ต้นหอม4 ต้น
กระเทียม1 กลีบ
น้ำมันรำข้าว5 ช้อนโต๊ะ
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำเพสโต้ โดยนำอัลมอนด์สไลด์ไปคั่วในกระทะ พักให้เย็นลง แล้วนำไปบดในเครื่องบดสับพร้อมกับส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปแค่เคลือบทั่วกระทะดี ตักเพสโต้ส่วนหนึ่งใส่ลงใต้หนังไก่ โรยเกลือ และพริกไทยบนหนัง นำไก่ลงทอด โดยใส่ด้านหนังลงทอดในน้ำมัน 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที แล้วกลับด้านทอดต่อให้สุกดีทั้งชิ้นประมาณ 4 นาที
3.ลวกถั่วลันเตา บร็อกโคลินี และถั่วแขกในน้ำร้อน สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป นำถั่วลันเตาลงไปผัดแค่พอให้เนยเคลือบดี ตักเพสโต้ที่ทำไว้เล็กน้อยลงไปคลุกแค่พอเข้ากัน ยกออกจากความร้อน
4.นำผักใส่จาน วางไก่ตามลงไป โรยด้วยพาร์สลีย์และเพสโต้ลงไป พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น