Crispy Garlic Chili Oil (น้ำมันพริกกระเทียมกรอบ)

Print

น้ำมันพริกกระเทียมกรอบ คือเครื่องปรุงรสสไตล์จีนที่มีเอกลักษณ์จากความเผ็ดหอมของเครื่องเทศ ผสานกับเนื้อสัมผัสกรุบกรอบของหอมและกระเทียมเจียว ใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย รวมถึง ใช้คลุกกับข้าวสวย บะหมี่ หรือพาสต้า กินคู่กับไข่ดาว เพื่อเพิ่มมิติให้กับรสชาติและเนื้อสัมผัส

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
22 กุมภาพันธ์ 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • พริกหอม2 ช้อนชา

  • อบเชย1 ก้าน

  • โป๊ยกั๊ก2 ดอก

  • กระเทียม1 กลีบ

  • หอมแดง2 หัว

  • พริกป่น½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว1 ถ้วย

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • พริกผัดน้ำมัน10 กรัม

  • หอมเจียว40 กรัม

  • กระเทียมเจียว25 กรัม

  • งาขาวคั่ว2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.หั่นครึ่งกระเทียม และหอมแดง คั่วพริกหอม อบเชย โป๊ยกั๊ก กระเทียม และหอมแดงด้วยไฟอ่อนถึงกลางจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำมันรำข้าว เกลือ และพริกป่น ตั้งไฟให้น้ำมันอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 100-120 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที

2.ปิดไฟ พักให้น้ำมันเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมน้ำมันงา

3.ใส่พริกผัดน้ำมัน หอมเจียว กระเทียมเจียว และงาขาวคั่วลงในขวดโหล กรองน้ำมันตามลงไป คนเบา ๆ สามารถจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง โดยการปิดฝาให้สนิท

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy Garlic Chili Oil is a Chinese-style condiment known for its aromatic spiciness from toasted spices, combined with the crunchy texture of fried shallots and garlic. It is highly versatile and can be used to enhance a wide range of dishes such as mixing with steamed rice, noodles, or pasta, or drizzling over fried eggs to add depth of flavor and texture.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
22 February 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sichuan peppercorns2 tsp

  • Cinnamon stick1 stick

  • Star anise2 pods

  • Garlic1 clove

  • Shallots2 bulbs

  • Chili flakes½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Rice bran oil1 cup

  • Sesame oil1 tsp

  • Fried chili paste10 g

  • Fried shallots40 g

  • Fried garlic25 g

  • Toasted white sesame seeds2 tsp

How to cook

1.Halve the garlic and shallots. Lightly toast the Sichuan peppercorns, cinnamon, star anise, garlic, and shallots over low to medium heat until fragrant. Add the rice bran oil, chili flakes, and salt. Heat gently, maintaining the oil temperature at approximately 100–120°C for about 10 minutes.

2.Turn off the heat and allow the oil to cool to room temperature. Stir in the sesame oil.

3.Place the fried chili paste, fried shallots, fried garlic, and toasted white sesame seeds into a clean glass jar. Strain the infused oil over the mixture and gently stir to combine. Seal tightly and store at room temperature.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply