Crispy Nori Salmon Cups (ถ้วยสาหร่ายกรอบแซลมอนมิโสะ)

Print

แผ่นสาหร่ายเทมปุระในลักษณะคล้ายถ้วย รองด้วยข้าวซูชิ มาพร้อมกับแซลมอนหมักมิโสะรสกลมกล่อม เสริมรสด้วยไข่กปลาแซลมอน และงาขาวคั่ว ให้ทั้งความกรุบกรอบ ความนุ่ม และรสอูมามิในคำเดียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
24 พฤษภาคม 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวซูชิ

  • ข้าวสารญี่ปุ่น150 กรัม

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • แซลมอนหมักมิโสะ

  • แซลมอนเกรดซาชิมิ150 กรัม

  • มิโสะขาว1 ช้อนชา

  • โชยุ½ ช้อนชา

  • มิริน1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา¼ ช้อนชา

  • มายองเนส1 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่ปลาแซลมอนสำหรับเสิร์ฟ

  • เทมปุระสาหร่าย

  • สาหร่ายห่อซูชิ4 แผ่น

  • แป้งสาลี25 กรัม

  • แป้งข้าวโพด15 กรัม

  • เกลือ1/8 ช้อนชา

  • ผงฟู1/8 ช้อนชา

  • น้ำเย็น4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.เตรียมข้าวซูชิ โดยซาวข้าวจนน้ำใส นำไปหุงจนสุกดี

2.ระหว่างหุงข้าว ผสมน้ำส้มสายชูข้าว เกลือ และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน พักไว้

3.ใส่ข้าวสวยร้อน ๆ ลงในชามน้ำส้มสายชู คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ทั่ว พักให้เย็นลง

4.เตรียมแซลมอนหมักมิโสะ โดยผสมมิโสะขาว โชยุ มิริน น้ำมันงา และมายองเนสให้เข้ากัน ใส่แซลมอนหั่นเต๋าลงคลุกเคล้า พักในตู้เย็นประมาณ 15 นาที

5.ตัดสาหร่ายห่อซูชิแต่ละแผ่นออกเป็น 4 ส่วน เตรียมไว้

6.ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน เติมน้ำเย็นจัดลงไป คนพอให้ส่วนผสมเข้ากัน

7.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศาเซลเซียส นำสาหร่ายชุบแป้งบาง ๆ เพียงด้านเดียว แล้ววางลงทอดโดยให้ด้านที่ชุบแป้งสัมผัสน้ำมัน ใช้กระบวยกดตรงกลางเบา ๆ ให้สาหร่ายมีลักษณะโค้งคล้ายถ้วย ทอดจนกรอบดี ตักขึ้นพักบนตะแกรง ทำซ้ำจนหมด

8.ตักข้าวซูชิใส่ลงในถ้วยสาหร่ายกรอบ ตามด้วยแซลมอนหมักมิโสะ ตกแต่งด้วยไข่ปลาแซลมอน ต้นหอมซอย และงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy tempura-style nori sheets shaped into delicate cups, filled with seasoned sushi rice and topped with rich miso-marinated salmon. Finished with salmon roe, sliced spring onion, and toasted white sesame seeds, these bite-sized appetizers deliver a balance of crunch, softness, and savory umami flavors in every bite.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
24 May 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sushi Rice

  • Japanese rice150 g

  • Rice vinegar1 tbsp

  • Salt¼ tsp

  • Sugar½ tsp

  • Miso-Marinated Salmon

  • Sashimi-grade salmon150 g

  • White miso1 tsp

  • Soy sauce½ tsp

  • Mirin1 tsp

  • Sesame oil¼ tsp

  • Mayonnaise1 tsp

  • Sliced spring onionfor serving

  • Toasted white sesame seedsfor serving

  • Salmon roefor serving

  • Nori Tempura Cups

  • Nori sheets4 sheets

  • All-purpose flour25 g

  • Cornstarch15 g

  • Salt1/8 tsp

  • Baking powder1/8 tsp

  • Ice-cold water4 tbsp

  • Vegetable oilfor frying

How to cook

1.Prepare the sushi rice by rinsing the rice until the water runs clear, then cook until done.

2.While the rice is cooking, combine the rice vinegar, salt, and sugar in a bowl until dissolved.

3.Transfer the freshly cooked rice into the vinegar mixture and gently fold until evenly seasoned. Allow to cool.

4.Prepare the miso-marinated salmon by combining the white miso, soy sauce, mirin, sesame oil, and mayonnaise. Toss in the diced salmon and refrigerate for about 15 minutes.

5.Cut each nori sheet into 4 equal pieces.

6.Combine the flour, cornstarch, salt, and baking powder. Add the ice-cold water and mix lightly until just combined.

7.Heat the oil to approximately 150°C. Dip only one side of each nori piece into the batter, then place it into the oil with the battered side facing down. Use a small ladle to gently press the center, shaping the nori into a cup. Fry until crisp, then drain on a wire rack. Repeat with the remaining nori.

8.Spoon the sushi rice into the crispy nori cups, followed by the miso-marinated salmon. Garnish with salmon roe, sliced spring onion, and toasted white sesame seeds. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply