ส่วนประกอบ
กุ้งตัวเล็กพร้อมเปลือก200 กรัม
แป้งข้าวเจ้า สำหรับคลุก
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
Szechuan Lime Pepper
เกลือ2 ช้อนชา
พริกเสฉวน½ ช้อนชา
ผิวมะนาว½ ผล
Spicy Aioli
มายองเนส30 กรัม
กระเทียม (บด)½ กลีบ
ปาปริก้า¼ ช้อนชา
น้ำมะนาว½ ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
วิธีทำ
1.ทำสไปซี่ไอโอลี โดยนำทุกอย่างมาผสมกัน พักไว้ และทำส่วนของพริกเสฉวนปรุงรส โดยนำพริกเสฉวนไปคั่ว นำมาโขลกกับเกลือ และปรุงรสด้วยผิวมะนาว
2.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำกุ้งไปเคล้ากับแป้งข้าวเจ้า เคาะแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย นำไปลงไปทอดจนกรอบดี เสิร์ฟกับสไปซี่ไอโอลี และพริกเสฉวนปรุงรส
แสดงความคิดเห็น