Crispy Salt, Chilli and Olive Tofu (เต้าหู้พริกเกลือมะกอกดำ)

Print

เต้าหู้ทอดสไตล์ไทยจีน ราดหน้าด้วยพริก กระเทียม และมะกอกดำ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
22 มีนาคม 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • มะกอกดำ (สับ)10 ผล

  • พริกจินดา (สับ)30 กรัม

  • กระเทียม (สับ)30 กรัม

  • รากผักชี (สับ)3 ราก

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • เต้าหู้แผ่น1 แผ่น

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 170 องศาเซลเซียส หั่นเต้าหู้แผ่นให้เป็นชิ้น ทอดเต้าหู้ในน้ำมันจนผิวกรอบ ตักขึ้นพักไว้

2.เทน้ำมันออก เหลือให้พอเคลือบกระทะไว้ ใส่มะกอกดำสับลงไปผัด จนเกือบแห้งสนิท

3.ปั่นกระเทียม รากผักชี และพริกพอหยาบ ใส่ส่วนผสมตามลงไปในกระทะ ผัดจนกระเทียมสีเหลืองทอง และเริ่มกรอบ

4.ใส่เต้าหู้ลงไป เคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A classic dish at the Chinese banquet. Crispy tofu topped with A LOT of chillies, crispy garlic and robust olive.

Source

Pholfoodmafia+

22 March 2020
Recipe
by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Black Olives (minced)10

  • Thai Chillies (minced)30 g

  • Garlic (minced)30 g

  • Coriander Root (minced)3 roots

  • Rice Bran Oil

  • Tofu 1 block

  • Spring Onion (sliced)for serving

How to cook

1.Heat the oil in a pan, 170°C. Cut tofu into cubes and cook, turning occasionally until golden and crisp all over. Transfer to wired racks and set aside.

2.Drain the oil from pan, save a few teaspoons for stir frying. Heat the pan then add chopped olive, cook until olives are dry and firm.

3.Blitz garlic, coriander root and chilli together. Add it to the pan and cook until garlic turn golden and crisp.

4.Add tofu and toss around, garnish with spring onion and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply