Crispy Shrimp Burger with Tartar Sauce (เบอร์เกอร์กุ้งทอดซอสทาร์ทาร์)

Print

เบอร์เกอร์กุ้งทอดซอสทาร์ทาร์ เป็นเมนูเบอร์เกอร์ซีฟู้ดที่ทำง่าย กุ้งตัวใหญ่ผ่าขดเป็นก้อน ชุบเกล็ดขนมปังทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟกับซอสทาร์ทาร์โฮมเมดที่มีทั้งมายองเนส ไข่ต้ม และแตงกวาดอง ให้รสเปรี้ยวเค็มมันสดชื่น เข้ากันดีกับขนมปังเบอร์เกอร์และผักสลัด เหมาะทั้งเป็นมื้อหลักหรือเมนูพิเศษในวันสบาย ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กุ้งตัวใหญ่3 ตัว

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • แป้งสาลี30 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำสะอาด1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ขนมปังเบอร์เกอร์3 คู่

  • เนยสำหรับทาขนมปัง

  • ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสทาร์ทาร์

  • มายองเนส90 กรัม

  • วิปครีม2 ช้อนชา

  • มัสตาร์ด½ ช้อนชา

  • ไข่ต้ม1 ฟอง

  • แตงกวาดอง (สับ)25 กรัม

  • หอมแดง (สับ)2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำซอสทาร์ทาร์ โดยผสมมายองเนส วิปครีม และมัสตาร์ดให้เข้ากัน สับไข่ต้มใส่ตามลงไป พร้อมแตงกวาดองและหอมแดง คนให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น

2.ผสมแป้งสาลี ไข่ไก่ และน้ำสะอาดให้เข้ากัน เตรียมไว้สำหรับชุบกุ้ง

3.ผ่ากลางตัวกุ้งตามแนวยาว แยกออกเป็นสองชิ้น ดึงเส้นดำออก ทำซ้ำจนหมด

4.นำกุ้งที่ผ่าแล้วมาขดซ้อนกันเป็นก้อนกลม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำลงชุบส่วนผสมแป้ง จากนั้นคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว

5.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส นำกุ้งลงทอดจนสุกและสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

6.ผ่าขนมปังเบอร์เกอร์ ทาเนยบาง ๆ แล้วนำไปอบ 200 องศาเซลเซียส 10 นาที

7.ตักซอสทาร์ทาร์ลงบนขนมปังส่วนฐาน ตามด้วยผักสลัด กุ้งทอด และซอสทาร์ทาร์อีกเล็กน้อย แล้วปิดด้วยขนมปังอีกชิ้น ทำซ้ำให้ครบ 3 คู่ พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy Shrimp Burger with Tartar Sauce is an easy-to-make seafood burger. Large shrimp are split and curled into round patties, coated with breadcrumbs, and fried until golden and crispy on the outside while remaining tender inside. The burger is served with homemade tartar sauce made with mayonnaise, hard-boiled egg, and pickles, delivering a refreshing balance of creamy, tangy, and savory flavors. Perfectly paired with burger buns and fresh salad greens, this dish works well as a main course or a special treat on a relaxed day.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Large shrimp3

  • Saltto taste

  • Black pepperto taste

  • All-purpose flour30 g

  • Egg1

  • Water1½ tablespoons

  • Breadcrumbs1 cup

  • Rice bran oilfor frying

  • Burger buns3 pairs

  • Butterfor spreading

  • Salad greensfor serving

  • Tartar Sauce

  • Mayonnaise90 g

  • Whipping cream2 teaspoons

  • Mustard½ teaspoon

  • Hard-boiled egg1

  • Pickled cucumber, finely chopped25 g

  • Shallot, finely chopped2 teaspoons

How to cook

1.Prepare the tartar sauce by mixing the mayonnaise, whipping cream, and mustard until smooth. Finely chop the hard-boiled egg and add it to the mixture along with the pickled cucumber and shallot. Mix well and chill in the refrigerator.

2.Combine the flour, egg, and water to make a batter for coating the shrimp.

3.Slice each shrimp lengthwise, separate into two pieces, and remove the vein.

4.Curl the shrimp pieces together into round patties. Season with salt and black pepper, dip into the batter, then coat evenly with breadcrumbs.

5.Heat the rice bran oil to about 160°C. Fry the shrimp patties until golden and cooked through. Remove and drain excess oil.

6.Split the burger buns, spread lightly with butter, and bake at 200°C for about 10 minutes until lightly toasted.

7.Spoon the tartar sauce onto the bottom half of each bun. Top with salad greens, the crispy fried shrimp, and a little more tartar sauce, then cover with the remaining bun half. Repeat to make three burgers and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply