Crunchy Chocolate Cake (เค้กช็อกโกแลตครันชี่)

Print

เค้กช็อกโกแลตครันชี่เป็นขนมยอดนิยมในช่วงนี้ มักทำขายในกล่องพร้อมฝาปิด แต่สูตรนี้เราเลือกทำในพิมพ์ให้ตักแบ่งกันรับประทานได้สะดวก จุดเด่นอยู่ที่เท็กซ์เจอร์หลากหลาย ชั้นล่างเป็นชิฟฟ่อนเนื้อนุ่ม ตรงกลางเป็นมูสช็อกโกแลตเนียนละมุน และปิดท้ายด้วยชั้นครันชี่กรุบหอม เพิ่มความสนุกในทุกคำ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
23 พฤศจิกายน 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เค้กช็อกโกแลต

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • ผงกาแฟ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำร้อน4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย25 + 55 กรัม

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งเค้ก50 กรัม

  • ผงโกโก้3 ช้อนโต๊ะ

  • นมผง2 ช้อนชา

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • มูสช็อกโกแลต

  • ไข่แดง4 ฟอง

  • น้ำตาลทรายแดง40 กรัม

  • น้ำตาลทราย40 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด25 กรัม

  • ผงโกโก้2 ช้อนโต๊ะ

  • นมสด300 มิลลิลิตร

  • เจลาติน2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • เนยจืด20 กรัม

  • ดาร์กช็อกโกแลต50 กรัม

  • วิปปิ้งครีม100 กรัม

  • หน้าครันชี่

  • ดาร์กช็อกโกแลต90 กรัม

  • ไวท์ช็อกโกแลต30 กรัม

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • เฟยติน150 กรัม

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 170°C โปรแกรมไฟบน–ล่าง เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8–9 นิ้ว

2.ละลายผงกาแฟกับน้ำร้อน แยกไข่แดง ไข่ขาวไว้

3.ตีไข่แดงกับน้ำตาล 25 กรัม น้ำมันพืช และกาแฟเข้าด้วยกัน ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ นมผง ผงฟู และเกลือตามลงไป คนให้เนียน

4.ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีจนตั้งยอด แล้วตะล่อมรวมกับส่วนไข่แดง เทใส่พิมพ์ อบ 18 นาที พักให้เย็น

5.เตรียมมูส โดยแช่เจลาตินในน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะไว้ ตีไข่แดงกับน้ำตาลทั้งสองชนิด เกลือ และวานิลลา ใส่แป้งข้าวโพดและผงโกโก้ คนให้เข้ากัน เติมนมสด

6.ตั้งไฟกวนจนคัสตาร์ดข้น ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาติน เนย และดาร์กช็อกโกแลต คนจนละลายเนียน

7.หล่อชามในน้ำแข็งให้คัสตาร์ดเย็นลง ตะล่อมวิปครีมที่ตีตั้งยอดอ่อนลงไป คนเบา ๆ ให้เข้ากัน เทลงบนหน้าเค้ก แช่เย็น 30 นาที

8.ทำครันชี่ โดยละลายดาร์ก และไวท์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟครั้งละ 20–30 วินาที ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน แล้วใส่เฟยติน คลุกเบา ๆ

9.ตักครันชี่ลงบนมูส เกลี่ยให้ทั่ว แช่เย็นอีก 10 นาที พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This trendy chocolate dessert is often sold in ready-to-eat containers, but this recipe is designed for a cake pan so it can be scooped and shared easily. Its charm lies in the contrasting textures a soft chocolate chiffon base, a silky chocolate mousse in the middle, and a fragrant crunchy layer on top for extra fun in every bite.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
23 November 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chocolate Cake

  • Eggs2

  • Instant coffee powder1 tbsp

  • Hot water4 tbsp

  • Sugar25 + 55 g

  • Vegetable oil2 tbsp

  • Cake flour50 g

  • Cocoa powder3 tbsp

  • Milk powder2 tsp

  • Baking powder½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Chocolate Mousse

  • Egg yolks4

  • Brown sugar40 g

  • Sugar40 g

  • Salt¼ tsp

  • Vanilla extract1 tsp

  • Cornstarch25 g

  • Cocoa powder2 tbsp

  • Milk300 ml

  • Gelatin2 tsp

  • Water2 tbsp

  • Unsalted butter20 g

  • Dark chocolate50 g

  • Whipping cream100 g

  • Crunchy Topping

  • Dark chocolate90 g

  • White chocolate30 g

  • Vegetable oil2 tbsp

  • Feuilletine150 g

How to cook

1.Preheat the oven to 170°C (top and bottom heat). Prepare an 8–9 inch round cake pan.

2.Dissolve the coffee in hot water. Separate egg yolks and egg whites.

3.Whisk the egg yolks with 25 g of sugar, vegetable oil, and the coffee mixture. Sift in cake flour, cocoa powder, milk powder, baking powder, and salt. Mix until smooth.

4.Beat the egg whites until foamy, then gradually add the remaining sugar. Whip to stiff peaks and fold into the yolk mixture. Pour into the pan and bake for 18 minutes. Let cool completely.

5.For the mousse, bloom the gelatin in 2 tablespoons of water. Beat the egg yolks with both sugars, salt, and vanilla. Add cornstarch and cocoa powder, mix well, then pour in the milk.

6.Cook over medium heat, stirring until thickened. Remove from heat, then add the gelatin, butter, and dark chocolate. Stir until smooth.

7.Cool the custard mixture over an ice bath. Fold in softly whipped cream and pour over the cooled cake base. Chill for 30 minutes.

8.For the crunchy topping, melt the dark and white chocolate in the microwave in 20–30 second intervals. Add vegetable oil and mix well. Fold in the feuilletine.

9.Spread the crunchy mixture over the mousse layer. Chill for another 10 minutes. Ready to serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply