ส่วนประกอบ
นมสด400 มิลลิลิตร
ครีม100 มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ไข่ไก่3 ฟอง
น้ำตาลทราย100 กรัม
แป้งข้าวโพด50 กรัม
เกล็ดขนมปัง120 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ต้มนมสด ครีม และวานิลลาในหม้อ
2.แยกไข่ขาว ไข่แดง
3.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย พอเข้ากันดี ใส่แป้งลงไป ตีให้เข้ากัน
4.พอนมสดเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทนมครึ่งหนึ่งใส่ส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากัน แล้วเทกลับไปผสมกับส่วนประกอบที่เหลือ
5.นำส่วนผสมไปตั้งไฟอีกครั้ง ใช้ตะกร้อมือคนตลอด พอส่วนผสมเริ่มเดือดประมาณ 30 วินาที ก็ยกออกจากความร้อน
6.เทส่วนผสมใส่ถาดที่รองด้วยพลาสติกถนอมอาหาร คลุมหน้าด้วยพลาสติกอีกทีเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง พักให้เย็นดี(ขั้นตอนนี้สามารถทำล่วงหน้าได้)
7.นำคัสตาร์ดที่เย็นแล้ววางบนเขียง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 นิ้ว
8.ตีไข่ขาวด้วยส้อมแค่พอให้แตกตัว นำคัสตาร์ดไปชุบไข่ขาวบางๆ แล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปังอีกที
9.นำคัสตาร์ดที่คลุกเกล็ดขนมปังแล้วไปทอดในน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส จนสีสวย ตักขึ้นมาพัก ซับน้ำมันด้วยกระดาษซับ ทำซ้ำจนหมด
แสดงความคิดเห็น