Dashi-Soaked Cherry Tomatoes with Wakame (มะเขือเทศหมักดาชิกับวากาเมะ)

Print

ของว่างเย็นแบบญี่ปุ่นที่ทั้งเบา สดชื่น และเปี่ยมด้วยรสอูมามิ มะเขือเทศเชอร์รี่สุกฉ่ำถูกลอกเปลือกอย่างประณีต ก่อนนำไปแช่ในน้ำดาชิปรุงรส แล้วจับคู่กับสาหร่ายวากาเมะแช่ในน้ำที่เหลือจากการแช่มะเขือเทศ โรยงาขาวคั่ว เรียบง่ายอร่อยชื่นใจ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มะเขือเทศ

  • มะเขือเทศเชอร์รี่400 กรัม

  • ชิโรดาชิ50 มิลลิลิตร

  • น้ำสะอาด240 มิลลิลิตร

  • มิริน2 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ2 ช้อนชา

  • วากาเมะ

  • วากาเมะแห้ง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำจากแช่มะเขือเทศ

  • สำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาวคั่ว½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ใช้มีดกรีดก้นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ลวกในน้ำเดือด 10 วินาที แล้วแช่น้ำเย็นจัด ลอกเปลือกออก

2.ผสมชิโรดาชิ น้ำสะอาด มิริน และโชยุในภาชนะตื้น ใส่มะเขือเทศลงไปให้จมน้ำ แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

3.นำวากาเมะใส่ชาม กรองน้ำแช่มะเขือเทศใส่ลงไปให้พอท่วม แช่ 10 นาที

4.ตักมะเขือเทศ 5-6 ผลใส่จานเสิร์ฟ วางวากาเมะด้านบน โรยงาขาวคั่ว เสิร์ฟเย็น

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A chilled Japanese-style appetizer that’s light, refreshing, and rich in umami. Juicy cherry tomatoes are delicately peeled and marinated in a savory dashi blend. The leftover marinade is then used to soak dried wakame seaweed, making a deliciously balanced topping. Finished with a sprinkle of toasted sesame seeds — this dish is a simple yet elegant bite that refreshes and delights.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Tomatoes

  • Cherry tomatoes400 g

  • Shirodashi50 ml

  • Water240 ml

  • Mirin2 tbsp

  • Soy sauce2 tsp

  • Wakame

  • Dried wakame1 tbsp

  • Tomato marinade

  • For serving

  • Toasted white sesame seeds½ tsp

How to cook

1.Score a cross at the base of each tomato. Blanch in boiling water for 10 seconds, then immediately transfer to ice water. Peel the skins gently.

2.In a shallow dish, combine shirodashi, water, mirin, and soy sauce. Add the peeled tomatoes, ensuring they are fully submerged. Chill for at least 2 hours.

3.In a separate bowl, place the dried wakame. Strain some of the tomato marinade over the wakame, enough to cover. Let it soak for 20 minutes until fully rehydrated.

4.To serve, place 5–7 tomatoes on a small plate. Top with the wakame and finish with a sprinkle of toasted sesame seeds. Serve well-chilled.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply