Easy Shrimp Paste Fried Rice (ข้าวผัดกะปิกุ้งหวาน)

Print

จากข้าวคลุกกะปิหมูสามชั้นที่คุ้นเคย สู่เวอร์ชั่นเครื่องน้อย แต่ความอร่อยยังเข้มข้นเหมือนเดิม ข้าวผัดหอมกะปิผสานกับกุ้งหวานเนื้อเด้งเคลือบน้ำตาลและน้ำปลาอย่างพอดี เสิร์ฟคู่ไข่ข้นนุ่มละมุนและเครื่องเคียงกลิ่นสด ช่วยให้จานนี้มีทั้งความกลมกล่อมและความสดใหม่ในเวลาเดียวกัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
28 ธันวาคม 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • กุ้งขาวไซส์เล็ก150 กรัม

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2+1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (สับ)3 หัว

  • กะปิ1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยขาวป่นปรุงรส

  • ข้าวสวยแช่เย็น2 ถ้วย

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • สำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแดงซอย

  • พริกจินดาซอย

  • มะนาว

  • ผักชี

วิธีทำ

1.นำกุ้งทั้งเปลือกลงผัดกับน้ำตาลทรายและน้ำปลาในกระทะ ใช้ไฟกลางจนกุ้งสุก และเคลือบซอสน้ำตาลข้นเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้

2.ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงกระทะ ผัดหอมแดงสับ กะปิ และพริกไทยขาวป่นให้หอม จากนั้นใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้ทั่วจนข้าวหอมและแห้งร่วน ตักขึ้นพักไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ไก่ลงไป ใช้ไฟอ่อนคนเบา ๆ จนไข่เริ่มสุกแต่ยังคงเนื้อนุ่มข้น ตักขึ้นพัก

4.ตักข้าวผัดกะปิใส่จาน วางไข่ข้นด้านข้าง ตามด้วยกุ้งหวาน เสิร์ฟพร้อมหอมแดงซอย พริกจินดาซอย มะนาว และผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A simplified version of the classic Khao Kluk Kapi — this version pares down the components but keeps all the deep, savory flavor. The shrimp paste–fried rice is rich and aromatic, paired with caramelized sweet-salty shrimp and soft, creamy scrambled eggs.Fresh garnishes like shallots, chili, lime, and coriander bring brightness to balance the richness, making this dish both comforting and refreshing in every bite.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
28 December 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Small shrimp150 g

  • Sugar1 tbsp

  • Fish sauce1 tsp

  • Vegetable oil2 + 1 tbsp

  • Chopped shallots3

  • Shrimp paste1 tbsp

  • Ground white pepperto taste

  • Cooked jasmine rice (chilled)2 cups

  • Sugar½ tsp

  • Eggs2

  • For serving

  • Sliced shallots

  • Sliced small red chili

  • Lime wedges

  • Coriander leaves

How to cook

1.In a pan, cook the shrimp (with shells on) with sugar and fish sauce over medium heat until the shrimp are cooked through and coated with a slightly sticky caramelized glaze.
Remove and set aside.

2.Heat 2 tablespoons of vegetable oil in a pan. Sauté the chopped shallots, shrimp paste, and white pepper until fragrant. Add the chilled rice and toss well to combine. Season lightly with sugar and continue stir-frying until the rice is dry and aromatic. Remove from the pan and set aside.

3.Heat 1 tablespoon of oil in a clean pan. Add the beaten eggs and stir gently over low heat until just set but still soft and slightly runny. Remove from the heat.

4.Place the shrimp paste fried rice on a plate, add the soft scrambled eggs, and top with the sweet shrimp. Serve with sliced shallots, red chili, lime wedges, and coriander on the side.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply