ส่วนประกอบ
มะเขือม่วง360 กรัม
แป้งข้าวโพด สำหรับชุบทอด
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
พริกชีฟ้า (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
ไส้
กุ้ง280 กรัม
มันหมูแข็ง50 กรัม
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
ขิง (ขูดฝอย)1 ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
ซอส
ซอสหอยนางรม3 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกศรีราชา2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (บด)½ กลีบ
น้ำมันงา1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำไส้ โดยนำส่วนประกอบทุกอย่าง ยกเว้นต้นหอม ไปปั่นในเครื่องบดสับให้เนียนดี ใส่ต้นหอมซอยลงไป เคล้าให้เข้ากันดี
2.หั่นมะเขือม่วงหนา 2 เซนติเมตร ใช้มีดผ่าตรงกลางแต่อย่าให้ขาดจากกัน ตักไส้ยัดใส่ตรงกลางนำมะเขือม่วงไส้กุ้งไปเคล้ากับแป้งข้าวโพดบางๆ ทำซ้ำจนหมด
3.นำมะเขือม่วงไส้กุ้งลงทอดในน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส
4.นำส่วนผสมของซอสทุกอย่างผสมกัน เสิร์ฟมะเขือม่วงไส้กุ้ง กับซอส โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกชี้ฟ้าซอย
แสดงความคิดเห็น