Eliche Stir-Fried with Tomato & Egg (เอลิเกมะเขือเทศผัดไข่)

Print

มะเขือเทศผัดไข่ มาในรูปแบบเมนูจานพาสต้าโดยใช้เส้นเอลิเกที่มีลักษณะเป็นเกลียวตักทานง่าย รสชาติเปรี้ยวหวานของมะเขือเทศ และไข่นุ่ม ๆ เข้ากับเส้นพาสต้าได้อย่างดี

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นเอลิเก เบอร์ 56160 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันพืช1+1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • มะเขือเทศสด (หั่นชิ้น)250 กรัม

  • น้ำต้มเส้น4 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา¼ ช้อนชา

  • พริกไทยขาวปรุงรส

  • ต้นหอมซอยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำใส่เกลือ ต้มเส้นเอลิเกให้ได้ระดับ al dente ตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้เล็กน้อย พักเส้นไว้

2.ตีไข่ ปรุงเกลือเล็กน้อย ตั้งกระทะใส่น้ำมันครึ่งหนึ่ง เทไข่ลงผัดให้ฟูแต่ยังชุ่ม พักไว้

3.ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะเดิม ผัดกระเทียมให้หอม ใส่มะเขือเทศ ผัดจนเริ่มนิ่ม ใส่น้ำต้มเส้น ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และซอสปรุงรส ผัดจนมะเขือเทศแตกเล็กน้อย ซอสมีความข้นแต่ยังฉ่ำ

4.ใส่เส้นเอลิเกลงคลุกในซอส เคล้าให้เส้นซับซอส ใส่ไข่ที่ผัดไว้กลับลงไป

5.ปิดไฟ หยดน้ำมันงา โรยพริกไทยขาว ตักเสิร์ฟ โรยต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A comforting East-meets-West dish inspired by the classic Chinese-style tomato and egg stir-fry, reimagined with Eliche pasta its spiral shape perfectly catches the tangy, slightly sweet tomato sauce and soft scrambled eggs. The result is a simple yet satisfying pasta that feels both familiar and refreshing.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eliche No.56160 g

  • Saltfor boiling

  • Vegetable oil (divided)2 tbsp

  • Chopped garlic1 clove

  • Eggs3

  • Fresh tomatoes (cut into chunks)250 g

  • Pasta water4 tbsp

  • Light soy sauce1 tsp

  • Oyster sauce1 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Seasoning sauce1 tsp

  • Sesame oil¼ tsp

  • White pepperto taste

  • Chopped spring onionfor serving

How to cook

1.Bring salted water to a boil and cook the Eliche until al dente. Reserve a little pasta water and set the pasta aside.

2.Beat the eggs with a pinch of salt. Heat half of the oil in a pan and cook the eggs until fluffy but still moist. Remove and set aside.

3.In the same pan, add the remaining oil and sauté garlic until fragrant. Add the tomatoes and stir-fry until softened. Add the pasta water, soy sauce, oyster sauce, sugar, and seasoning sauce. Cook until the tomatoes break down slightly and the sauce becomes thick yet juicy.

4.Add the pasta and toss until the sauce coats evenly. Return the scrambled eggs to the pan and mix gently.

5.Turn off the heat, drizzle with sesame oil, and season with white pepper. Garnish with chopped spring onion before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply