Eliche with Kale Pesto and Roasted Butternut Squash (เอลิเกเพสโต้ผักเคล ฟักทองบัตเตอร์นัตอบ)

Print

พาสต้ามังสวิรัติแสนอร่อย ที่ผสานความหอมมันของฟักทองบัตเตอร์นัตอบ เข้ากับเพสโต้ผักเคล สีเขียวสด ได้อย่างอร่อย สดชื่นและสมดุล ฟักทองบัตเตอร์นัตให้รสหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน เสิร์ฟมากับเส้นเอลิเกที่ช่วยจับซอสเพสโต้ได้อย่างดี เหมาะกับคนที่อยากลดการรับประทานเนื้อสัตว์ที่รักในรสชาติอร่อยที่ไม่จำเจ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นเอลิเก เบอร์ 56240 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • พาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

  • อัลมอนด์ (อบ)สำหรับเสิร์ฟ

  • ฟักทองบัตเตอร์นัตอบ

  • ฟักทองบัตเตอร์นัต450 กรัม

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • เพสโต้ผักเคล

  • ผักเคล (ใบ)60 กรัม

  • อัลมอนด์ (อบ)15 กรัม

  • กระเทียม½ กลีบ

  • พาร์มิซาน20 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันมะกอก75 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกฟักทองบัตเตอร์นัต ควักไส้ออก แล้วหั่นเป็นเต๋า (ได้น้ำหนักเนื้อประมาณ 300 กรัม)
เคล้ากับน้ำมันมะกอก โรยเกลือและพริกไทยดำ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนฟักทองสุกนุ่มและเริ่มมีสี พักไว้

2.ตั้งน้ำให้เดือด นำใบเคลลงลวกประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความร้อน จากนั้นบีบน้ำออกให้แห้งหมาด นำเคลที่ลวกแล้วใส่เครื่องปั่น ปั่นรวมกับอัลมอนด์ กระเทียม พาร์มิซาน เกลือ และน้ำมันมะกอก จนได้เพสโต้เนื้อเนียน พักไว้

3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือลงไป ต้มเส้นเอลิเกให้ได้ระดับ al dente ประมาณ 8 นาที ตักเส้นขึ้นพักไว้ พร้อมเก็บน้ำต้มเส้นเล็กน้อย

4.นำเส้นพาสต้าร้อน ๆ คลุกกับเพสโต้ผักเคล เติมน้ำต้มเส้นประมาณ 2–3 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ซอสเคลือบเส้นได้ดี จัดใส่จาน วางฟักทองบัตเตอร์นัตอบด้านบน โรยพาร์มิซานและอัลมอนด์อบ พร้อมเสิร์ฟขณะร้อน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A delicious vegetarian pasta that brings together the nutty aroma of roasted butternut squash and vibrant green kale pesto. The butternut squash adds natural sweetness and a soft, creamy texture, while eliche pasta perfectly captures the pesto sauce. This dish is ideal for those looking to reduce meat consumption while still enjoying a flavorful and satisfying meal.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eliche No. 56240 g

  • Saltfor boiling pasta

  • Parmesan cheesefor serving

  • Roasted almondsfor serving

  • Roasted Butternut Squash

  • Butternut squash450 g

  • Olive oil1 tbsp

  • Saltto taste

  • Black pepperto taste

  • Kale Pesto

  • Kale leaves60 g

  • Roasted almonds15 g

  • Garlic½ clove

  • Parmesan cheese20 g

  • Saltto taste

  • Olive oil75 ml

How to cook

1.Peel the butternut squash, remove the seeds, and cut into cubes (yielding about 300 g of flesh). Toss with olive oil, salt, and black pepper. Roast at 200°C for about 20 minutes, or until tender and lightly caramelized. Set aside.

2.Bring a pot of water to a boil. Blanch the kale leaves for about 30 seconds, then immediately transfer to ice water to stop the cooking. Squeeze out excess water. Blend the blanched kale with roasted almonds, garlic, Parmesan, salt, and olive oil until smooth. Set aside.

3.Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the eliche pasta until al dente, about 8 minutes. Drain, reserving a small amount of the pasta cooking water.

4.Toss the hot pasta with the kale pesto, adding 2–3 tablespoons of pasta cooking water to help the sauce coat the pasta evenly. Plate the pasta, top with roasted butternut squash, and finish with Parmesan cheese and roasted almonds. Serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply