ส่วนประกอบ
แป้งโด
แป้งสาลีอเนกประสงค์200 กรัม
ผงฟู½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เกลือ หยิบมือ
ไขมันน้ำมันรำข้าว60 กรัม
ไข่ไก่25 กรัม
น้ำสต๊อกไก่80 มิลลิลิตร
ไส้เนื้อสับ
น้ำมันรำข้าว1+1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อบด450 กรัม
เกลือผสมผงกระเทียม1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ผงยี่หร่า2 ช้อนชา
พริกป่น1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง (Dry Oregano)1 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
กระเทียม5 กลีบ
พริกหวานสีเขียว1 ผล
พริกหวานสีแดง1 ผล
หอมใหญ่1 หัว
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
วิธีทำ
1.ทำแป้งโด โดยร่อนแป้ง เกลือ และผงฟูใส่ในเครื่องบดสับ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ใช้อุปกรณ์ใบมีดพลาสติก ใส่ไขมันน้ำมันรำข้าวลงไป ตีให้จับตัวกันเป็นก้อน
2.ใส่ไข่ และน้ำสต๊อกลงไป ตีต่อให้แป้งเข้ากันดี ห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อบดลงไป ตามด้วยเกลือผสมผงกระเทียม ผัดจนสุกดี พักสะเด็ดน้ำมันในตะแกรง
4.ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ผัดหอมใหญ่ และกระเทียม เมื่อหอมใหญ่สุกดีใส่เนื้อที่พักไว้กลับลงไป ตามด้วยพริกหวานหั่นเต๋าทั้งหมด ปรุงรสด้วยมะเขือเทศเข้มข้น น้ำส้มสายชูข้าว ผงยี่หร่า พริกป่น ออริกาโนแห้ง และเกลือ คนเบาๆ ประมาณ 3-5 นาที พักให้เย็นลง
5.นวลแป้งบนพื้นเรียบเล็กน้อย แบ่งแป้งโดเป็นก้อนๆ ละ 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม และรีดเป็นแผ่นกลมใส่ไส้ลงตรงกลางแป้ง พับจับจีบให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมด
6.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ180 องศาเซลเซียส นำเอมปานาดาสลงไปทอดประมาณ 3 นาที
แสดงความคิดเห็น