Fettuccine with Thai Basil Beef & Pesto (พาสต้าเพสโต้กะเพราเนื้อสับ)

Print

เชื่อไหมว่า...แค่เติมเพสโต้แบบอิตาเลียนลงไปในกะเพราเนื้อสับ รสชาติที่คุ้นเคยก็กลับดูซับซ้อนขึ้นทันที เพราะเบซิล กระเทียม ถั่ว ชีส และน้ำมันมะกอกที่อยู่ในเพสโต้ ล้วนเข้ากันได้ดีกับรสเผ็ดร้อนแบบไทย ๆ สูตรนี้ใช้เนื้อวัวบด ผัดกับพริก กระเทียม ใบกะเพรา และเห็ด เติมกลิ่นหอมมันจากเพสโต้ แล้วคลุกเคล้ากับเส้นเฟตตูชินีที่ต้มจน al dente กลายเป็นจานพาสต้าที่ทั้งเผ็ด หอม นุ่มลึก และไม่เหมือนใคร

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เฟตตูชินี แฟลท160 กรัม

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา6 เม็ด

  • กระเทียม4 กลีบ

  • ใบกะเพรา1 ถ้วย

  • เนื้อวัวบด180 กรัม

  • เห็ดนางรม80 กรัม

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำพริกเผา2 ช้อนชา

  • เพสโต้ อัลลา เจโนเวเซ่2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำต้มเส้น4 ช้อนโต๊ะ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด

วิธีทำ

1.ตั้งหม้อน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดใส่เส้นเฟตตูชินีลงต้มจนได้ระดับ al dente ตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ (เก็บน้ำต้มเส้นเล็กน้อย)

2.โขลกพริกจินดา และกระเทียมให้พอแหลก

3.ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ผัดเครื่องที่โขลกไว้จนหอม ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้สุก

4.ใส่เนื้อวัวบดและเห็ดนางรม ผัดให้สุกทั่ว ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำพริกเผา และเพสโต้ ผัดให้เข้ากัน

5.ใส่เส้นเฟตตูชินี น้ำต้มเส้น และพริกชี้ฟ้าซอย ผัดให้เส้นดูดซอสทั่วดี

6.ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Believe it or not, just a spoonful of Italian pesto can take familiar Thai basil beef to the next level. The basil, garlic, nuts, cheese, and olive oil in pesto harmonize surprisingly well with the spicy, aromatic flavors of Thai-style stir-fry. In this recipe, ground beef is cooked with chili, garlic, Thai holy basil, and oyster mushrooms, then tossed with pesto and fettuccine cooked to al dente perfection. The result is a pasta dish that's spicy, fragrant, and full of rich, unexpected depth.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Fettuccine flat160 g

  • Cooking oil1 tbsp

  • Small red chilies6

  • Garlic4 cloves

  • Thai holy basil leaves1 cup

  • Ground beef180 g

  • Oyster mushrooms (sliced)80 g

  • Oyster sauce1 tbsp

  • Fish sauce2 tsp

  • Thai chili paste (nam prik pao)2 tsp

  • Pesto alla Genovese2 tbsp

  • Pasta cooking water4 tbsp

  • Red and green chilies (sliced)1

How to cook

1.Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the fettuccine until al dente according to package instructions. Reserve a bit of pasta water for later.

2.Pound the small red chilies and garlic together until roughly crushed.

3.In a pan over medium heat, add the oil and sauté the chili-garlic mixture until fragrant. Add the holy basil and stir-fry briefly until wilted.

4.Add the ground beef and oyster mushrooms, stir-fry until fully cooked. Season with oyster sauce, fish sauce, Thai chili paste, and pesto. Stir to combine.

5.Add the cooked fettuccine, reserved pasta water, and sliced red and green chilies. Toss everything together until the sauce is well absorbed by the pasta.

6.Serve immediately while hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply