Five-Spice Stew with Bamboo Shoot and Tofu (พะโล้เต้าหู้กับหน่อไม้จีน)

Print

พะโล้ในรูปแบบอาหารเจ กลมกล่อมในรสพะโล้แบบดั้งเดิม กับเต้าหู้ในสองรูปแบบ และหน่อไม้จีน สามารถทำหม้อใหญ่ เก็บไว้ทานได้หลายๆ วัน

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • หน่อไม้จีน80 กรัม

  • เต้าหู้แข็ง200 กรัม

  • เต้าหู้พวง50 กรัม

  • ผงพะโล้1 ช้อนชา

  • อบเชยก้าน1 ก้าน

  • โป๊ยกั๊ก3 ดอก

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ60 กรัม

  • ซีอิ๊วดำหวาน1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส2 ช้อนชา

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด500 มิลลิลิตร

  • พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หั่นเต้าหู้แข็งเป็นรูปสามเหลี่ยม

2.ผัดน้ำตาลปี๊บกับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี และมีสีเข้มขึ้น ใส่ผงพะโล้ อบเชย โป๊ยกั๊ก เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ผัดให้น้ำตาลละลาย เติมน้ำที่เหลือ พอเดือด ปรุงรส เกลือ ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ผัดเล็กน้อย

3.ใส่หน่อไม้จีน เต้าหู้แข็ง เต้าหู้พวง พอเดือดปิดฝา ลดไฟกลาง เคี่ยว 5 นาที ตักเสิร์ฟ ตกแต่งด้วย พริกชี้ฟ้า

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A vegan five spice stew with hollow tofu puff and dense firm tofu, lamented with a savoury flavour of fermented bamboo shoot.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Bamboo Shoot80 g

  • Firm Tofu200 g

  • Tofu Puff50 g

  • Five-Spice Powder1 tsp

  • Cinnamon1 stick

  • Star Anise3

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Palm Sugar60 g

  • Sweet Dark Soy Sauce1 tbsp

  • Light Soy Sauce 2 tsp

  • Seasoning Sauce2 tsp

  • Salt1 tsp

  • Water500 ml

  • Red Chilli (sliced)for serving

How to cook

1.Cut firm tofu diagonally to form triangle shape.

2.Cook palm sugar and rice bran oil into caramel, add five spice powder, cinnamon, star anise and a dash of water. Stir until sugar dissolved, add the remaining water, salt, sweet dark soy sauce, seasoning sauce, light soy sauce.

3.Add bamboo shoot, firm tofu, tofu puff. Bring it up to the boil then reduce to medium heat. Simmer for 5 minutes and transfer to a serving bowl. Garnish with red chilli before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply