Free-form Lasagna (ลาซานญ่าไร้ฟอร์ม)

Print

ลาซานญ่าสูตรนี้กระโดดออกจากกรอบของถาดอบแบบดั้งเดิม โดยใช้แผ่นลาซานญ่าที่ต้มจนเกือบสุก คลุกเคล้ากับซอสเนื้อเข้มข้น หอมกลิ่นใบไธม์ จัดเสิร์ฟสลับชั้นกับซอสชีสเนื้อเนียน ที่มีรสละมุนและกลิ่นลูกจันทน์อ่อน ๆ เพิ่มความสดชื่นด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และพาร์สลีย์ กลายเป็นลาซานญ่ารูปแบบใหม่ที่ยังคงกลิ่นอายแบบคลาสสิก แต่มีความเบา สนุก และน่าลอง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แผ่นลาซานญ่า140 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสชีส

  • เนยจืด15 กรัม

  • แป้งสาลี1 ช้อนโต๊ะ

  • นมสด220 มิลลิลิตร

  • ชีสมอซซาเรลล่า30 กรัม

  • ลูกจันทน์ป่น¼ ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • ซอสเนื้อ

  • พาสต้าซอสมะเขือเทศรสดั้งเดิม250 กรัม

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อหมูบด100 กรัม

  • เนื้อวัวบด100 กรัม

  • ใบไธม์1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • น้ำต้มเส้น4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ต้มแผ่นลาซานญ่า ในน้ำเดือดที่ใส่เกลือ ประมาณ 12 นาที หรือจนสุกประมาณ 90%

2.เตรียมซอสชีส โดยละลายเนยในหม้อ ใส่แป้งสาลีลงไป คนด้วยตะกร้อจนแป้งสุก ค่อย ๆ เติมนมสดลงไป คนต่อจนเนื้อเนียน เคี่ยวประมาณ 2 นาที ใส่มอซซาเรลล่า คนให้ละลาย ปรุงรสด้วยลูกจันทน์ป่นและเกลือ พักไว้

3.ทำซอสเนื้อ โดยผัดเนื้อหมูและเนื้อวัวกับน้ำมันมะกอกจนสุกดี ใส่ใบไธม์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่พาสต้าซอสมะเขือเทศรสดั้งเดิม และน้ำต้มเส้น เคี่ยวให้เข้ากัน

4.ใส่แผ่นลาซานญ่าลงไปในซอสเนื้อ คลุกเบา ๆ ให้เคลือบทั่ว ตั้งไฟอ่อน ๆ จนซอสเริ่มเดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ

5.จัดจานเสิร์ฟ วางแผ่นลาซานญ่าพร้อมซอสเนื้อลงในจาน หยอดซอสชีสลงด้านบนให้ทั่ว ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่หั่นครึ่ง โรยพาร์มิซานชีสและพาร์สลีย์ พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This lasagna breaks free from the traditional baking dish. Sheets of lasagna are boiled until nearly cooked, then tossed with a rich, thyme-scented meat sauce and layered with a silky, nutmeg-kissed cheese sauce. Finished with fresh cherry tomatoes, parsley, and parmesan, this reinvented lasagna offers a lighter, playful twist while keeping the comforting spirit of the classic.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Lasagna140 g

  • Saltfor boiling pasta

  • Cherry tomatoes (halved)for serving

  • Fresh parsleyfor serving

  • Parmesan cheesefor serving

  • Cheese Sauce

  • Unsalted butter15 g

  • All-purpose flour1 tbsp

  • Whole milk220 ml

  • Mozzarella cheese (shredded)30 g

  • Ground nutmeg¼ tsp

  • Saltto taste

  • Meat Sauce

  • Agnesi tomato pasta sauce250 g

  • Olive oil1 tbsp

  • Ground pork100 g

  • Ground beef100 g

  • Dried thyme1 tsp

  • Saltto taste

  • black pepperto taste

  • Reserved pasta water4 tbsp

How to cook

1.Bring a pot of salted water to a boil. Cook the lasagna sheets for about 12 minutes or until 90% done. Drain and set aside.

2.To make the cheese sauce, melt butter in a saucepan. Stir in the flour and cook while whisking until the flour is cooked through. Gradually add the milk, whisking constantly until smooth. Simmer for about 2 minutes. Add the mozzarella and stir until melted. Season with nutmeg and salt. Set aside.

3.For the meat sauce, heat olive oil in a pan and cook the pork and beef until browned. Add thyme, salt, and pepper. Stir in the tomato pasta sauce and pasta water. Simmer briefly to combine.

4.Add the lasagna sheets to the meat sauce and gently toss until coated. Let it simmer on low heat until the sauce just starts to bubble, then remove from heat.

5.To serve, arrange the sauced lasagna sheets on plates. Spoon the cheese sauce over the top, garnish with halved cherry tomatoes, parmesan, and parsley. Serve warm.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply