French Ham & Cheese Macaroni (มักกะโรนีแฮมซอสชีสสไตล์ฝรั่งเศส)

Print

เมนูมักกะโรนีง่าย ๆ สไตล์ฝรั่งเศส ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Coquillettes au Jambon อาหารจานโปรดของหลายครอบครัวฝรั่งเศส เส้นพาสต้าข้อเล็กคลุกเคล้ากับซอสมอร์เนย์เนื้อเนียนหอมชีสและลูกจันทน์เทศ เติมแฮมรสกลมกล่อม เป็นเมนูเรียบง่ายที่อร่อยในทุกคำ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
12 กรกฎาคม 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ชิฟเฟอรินี ริกาติ เบอร์ 38250 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • แฮม100 กรัม

  • ซอสมอร์เนย์

  • เนยจืด40 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์30 กรัม

  • นมสด375 มิลลิลิตร

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • พริกไทยดำป่น¼ ช้อนชา

  • ลูกจันทน์เทศป่น1/8 ช้อนชา

  • กรูแยร์ชีสขูด75 กรัม

  • น้ำต้มเส้นพาสต้า120 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.ต้มพาสต้าในน้ำเดือดที่ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มเส้นพาสต้า 9 นาที ตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้ประมาณ 120 มิลลิลิตร แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

2.ละลายเนยในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่แป้งสาลีลงไป คนให้เข้ากันประมาณ 1 นาทีจนได้รูซ์สีอ่อน

3.ค่อย ๆ เติมนมลงไปทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนซอสเนียนไม่เป็นเม็ด

4.ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

5.ใส่กรูแยร์ชีส คนจนละลายดี จากนั้นใส่แฮมหั่นเต๋า และน้ำต้มเส้นพาสต้าที่เตรียมไว้

6.ใส่พาสต้าที่ต้มไว้ลงคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบทั่ว ตักเสิร์ฟขณะร้อน โรยพริกไทยดำ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A simple French-style macaroni dish inspired by Coquillettes au Jambon, a beloved comfort food found in many French households. Small pasta shapes are coated in a silky Mornay sauce flavored with cheese and a touch of nutmeg, then combined with savory ham for a dish that is both simple and satisfying.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
12 July 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chifferini Rigati No. 38250 g

  • Saltfor cooking pasta

  • Ham, diced100 g

  • Mornay Sauce

  • Unsalted Butter40 g

  • All-Purpose Flour30 g

  • Milk375 ml

  • Salt½ tsp

  • Ground Black Pepper¼ tsp

  • Ground Nutmeg⅛ tsp

  • Gruyère Cheese (grated)75 g

  • Pasta Cooking Water120 ml

How to cook

1.Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the pasta for 9 minutes. Reserve 120 ml of the cooking water, then drain the pasta and set aside.

2.Melt the butter in a saucepan over medium heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for about 1 minute to form a pale roux.

3.Gradually add the milk while whisking continuously until the sauce becomes smooth and lump-free.

4.Season with the salt, black pepper, and nutmeg.

5.Stir in the Gruyère cheese until melted. Add the diced ham and reserved pasta cooking water.

6.Add the cooked pasta and toss until evenly coated in the sauce. Serve immediately, finished with freshly ground black pepper.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply