ส่วนประกอบ
หัวไชเท้า500 กรัม
เกลือ1 ช้อนชา
เห็ดหอมแห้ง25 กรัม
กุ้งแห้ง40 กรัม
ถั่วลิสง (ต้มสุก)50 กรัม
หมูสามชั้น200 กรัม
แป้งข้าวเจ้า150 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง15 กรัม
กระเทียม (สับ)12 กรัม
พริกไทยขาว1 ช้อนชา
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ขูดหัวไชเท้าเป็นเส้น โรยเกลือ ทิ้งไว้ 5 นาที ใส่น้ำ แล้วจึงขยำบีบน้ำออก
2.เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม ซอยบางๆ พักไว้
3.กุ้งแห้งแช่น้ำให้นุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำออก พักไว้
4.แล่หนังหมูสามชั้นออก แล้วสับหยาบๆ พักไว้
5.ผสมแป้งทั้งสองชนิดแล้วใส่หัวไชเท้าขูดลงไป นวดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยพริกไทยขาว และน้ำปลา ถ้าแห้งให้ใส่น้ำ300-350 มิลลิลิตร ลงไปทีละนิด ให้ส่วนผสมหนืดๆ ใส
6.ใส่หมูสามชั้น กุ้งแห้ง เห็ดหอม ถั่วลิสง และกระเทียมเข้าด้วยกัน
7.เทส่วนผสมใส่ถาดขนาด 8x8 นิ้ว นำไปนึ่งในลังถึงไฟแรงประมาณ 50นาที จนสุกดี พักจนเย็น
8.นำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ
9.เมื่อต้องการรับประทาน ก็ให้ใส่น้ำมันรำข้าวในกระทะ นำไปจี่ให้สีสวยดี ทั้งสองด้าน
10.ผสมน้ำส้มสายชู กับน้ำพริกเผาเพื่อเป็นน้ำจิ้ม
แสดงความคิดเห็น