ส่วนประกอบ
แป้งเปาะเปี๊ยะ (ขนาดประมาณ 4x4 นิ้ว)4 แผ่น
ใบเตย (ฉีกเป็นเส้นยาว 10 นิ้ว)16 เส้น
น้ำตาลไอซิ่งปรุงรส และโรยหน้า
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ฝอยทอง100 กรัม
ถั่วกวน100 กรัม
มะม่วงสุก (หั่นเต๋า)1 ลูก
ก้านอบเชย (ป่น)1⁄2 ช้อนชา
มะพร้าวทึนทึก (ขูดฝอย)100 กรัม
กะทิ20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ100 กรัม
เกลือหยิบมือ
วิธีทำ
1.ทำไส้กระฉีก โดยนำมะพร้าวทึนทึกมาผัดกับน้ำตาลปี๊บ กะทิ และเกลือในกระทะทองเหลืองจนเข้ากันดี และข้นพอที่จะปั้นเป็นคำเล็กๆ
2.ทำไส้มะม่วง โดยหั่นมะม่วงเป็นเต๋าเล็กๆ ปรุงรสด้วยอบเชยป่นและไอซิ่ง
3.ลวกใบเตยหอมประมาณ 15 วินาที ให้ใบเตยนุ่มขึ้น
4.นำฝอยทอง ถั่วกวน กระฉีกหรือมะม่วง วางลงบนแผ่นเปาะเปี๊ยะเล็กน้อย รวบแผ่นเปาะเปี๊ยะพับให้เป็นจีบสวยงาม มัดให้แน่นด้วยใบเตย ตัดแต่งให้สวยงาม
5.ทอดถุงทองแฟนซีในน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสจนมีสีเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น