Giant Almond Cookie (ไจแอนต์อัลมอนด์คุกกี้)

Print

แรงบันดาลใจจากครัวซองต์อัลมอนด์ มาในรูปแบบคุกกี้เนยชิ้นใหญ่ หน้าอัลมอนด์กรอบ สอดไส้ด้วยอัลมอนด์ครีมสไตล์ฝรั่งเศส (Frangipane) เพื่อให้เป็นของหวานชิ้นพิเศษที่รับประทานได้ทั้งที่อุณหภูมิห้อง หรือเสิร์ฟอุ่นคู่กับไอศกรีมวานิลลาก็เข้ากันอย่างลงตัว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
16 พฤศจิกายน 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • คุกกี้โด

  • เนยจืด230 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง130 กรัม

  • น้ำตาลทราย120 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • วานิลลา½ ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์400 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนโต๊ะ

  • เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ไส้อัลมอนด์

  • อัลมอนด์ป่น65 กรัม

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์10 กรัม

  • เกลือ⅛ ช้อนชา

  • เนยจืด50 กรัม

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • หน้าอัลมอนด์

  • ไข่ขาวสำหรับทาหน้า

  • อัลมอนด์สไลด์สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1.เตรียมไส้อัลมอนด์ ตีเนยกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง ตามด้วยอัลมอนด์ป่น แป้ง และเกลือ คนให้เข้ากันดี ใช้ที่ตักคุกกี้เบอร์ 50 ตักส่วนผสมลงบนถาดรองกระดาษไข (ได้ประมาณ 10 ก้อน หรือก้อนละ 18 กรัม) แช่แข็ง 10 นาที

2.ทำคุกกี้โด ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายให้เนียนนุ่ม ใส่ไข่และวานิลลา ตีให้เข้ากันดี
ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงไป ตีต่อจนเข้ากันดี แบ่งโดเป็นก้อนละ 94–95 กรัม จำนวน 10 ก้อน

3.ปั้นโดเป็นก้อนกลม ใส่ไส้อัลมอนด์ตรงกลาง ปิดให้มิด

4.ทาไข่ขาวบาง ๆ บนหน้าคุกกี้ แล้วโปะอัลมอนด์สไลซ์ให้ทั่ว แช่เย็น 15 นาที

5.ตั้งเตาอบที่ 160 °C โปรแกรมไฟบน–ล่าง อบคุกกี้ประมาณ 30 นาที จนผิวเหลืองทอง พักบนถาด 10 นาที ก่อนย้ายออกจากถาด รับประทานที่อุณหภูมิห้อง หรืออุ่นในเตาอบก่อนรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by the classic almond croissant, this oversized butter cookie features a crisp layer of sliced almonds and a rich French-style almond cream (frangipane) filling inside. Perfect as a luxurious treat on its own at room temperature — or served warm with a scoop of vanilla ice cream for an indulgent dessert experience.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
16 November 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cookie Dough

  • Unsalted butter230 g

  • Brown sugar130 g

  • Granulated sugar120 g

  • Egg1

  • Vanilla extract½ tsp

  • All-purpose flour400 g

  • Baking powder1 tbsp

  • Baking soda½ tsp

  • Salt½ tsp

  • Almond Filling

  • Ground almonds65 g

  • Granulated sugar50 g

  • All-purpose flour10 g

  • Salt⅛ tsp

  • Unsalted butter50 g

  • Egg yolk1

  • Topping

  • Egg whitefor brushing

  • Sliced almondsfor topping

How to cook

1.Beat butter and sugar until combined. Add the egg yolk, then mix in ground almonds, flour, and salt until smooth.
Scoop the mixture with a No. 50 cookie scoop onto a parchment-lined tray (about 10 portions, ~18 g each). Freeze for 10 minutes.

2.Beat butter, brown sugar, and granulated sugar until light and creamy. Add the egg and vanilla extract, mixing well.
Sift in flour, baking powder, baking soda, and salt. Mix until combined.
Divide the dough into 10 portions (about 94–95 g each).

3.Flatten each dough ball slightly, place one frozen almond filling in the center, and wrap the dough around it to seal completely.

4.Brush the tops lightly with egg white and press sliced almonds on top. Chill for 15 minutes.

5.Preheat the oven to 160°C (top and bottom heat). Bake for 30 minutes or until the cookies are golden brown.
Cool on the tray for 10 minutes before transferring.
Serve at room temperature, or warm slightly in the oven before serving for a freshly baked aroma.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply