Ginger and Spice Cookies (คุกกี้ขิงสไปซ์)

Print

คุกกี้ผิวกรอบเนื้อนุ่มหนึบหอมกลิ่นเครื่องเทศ มาพร้อมกับขิงอบแห้งทั้งในเนื้อคุกกี้และบนหน้าคุกกี้ หวานลุ่มลึกด้วยโมลาสหรือกากน้ำตาลอ้อย ให้กลิ่นหอมคล้ายคาราเมลอ่อน ๆ ก่อนนำไปเคล้าน้ำตาลบาง ๆ เพื่อให้ผิวคุกกี้มีสัมผัสกรุบเบา ๆ เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มอุ่น ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำตาลทราย200 กรัม

  • ขิงอบแห้ง60 กรัม

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว150 กรัม

  • ไข่ไก่50 กรัม

  • โมลาส (กากน้ำตาล)70 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์300 กรัม

  • เบกกิ้งโซดา1 ช้อนชา

  • อบเชยป่น1½ ช้อนชา

  • ขิงผง1 ช้อนชา

  • กานพลูป่น¼ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ส่วนแต่งหน้า

  • ขิงอบแห้ง (แต่งหน้า)90 กรัม

  • น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หั่นขิงอบแห้ง 60 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปปั่นกับน้ำตาลทรายในเครื่องบดสับ โดยกดเป็นจังหวะจนขิงมีลักษณะละเอียด

2.ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว ไข่ไก่ โมลาส แป้งสาลี เบกกิ้งโซดา อบเชยป่น ขิงผง กานพลูป่น และเกลือ ตามลงไป ปั่นต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี

3.แบ่งโดคุกกี้ชิ้นละ 25 กรัม (ได้ 32 ชิ้น) ปั้นเป็นก้อนกลม นำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

4.หั่นขิงอบแห้งสำหรับตกแต่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ กดลงบนหน้าคุกกี้ให้ติดกับโด กดคุกกี้ให้แบนลงเล็กน้อย แล้วเคล้าน้ำตาลทรายบาง ๆ ให้ทั่ว จัดเรียงลงบนถาดอบที่รองด้วยแผ่นรองอบ

5.อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 นาที พักให้เย็นลงบนถาด พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crisp on the outside and soft and chewy in the center, these warmly spiced cookies are packed with the aroma of ginger and spices. Dried ginger is used both in the cookie dough and as a topping, while molasses adds a deep sweetness with subtle caramel notes. The cookies are lightly coated in sugar before baking, creating a delicate crisp texture on the surface. Perfect for enjoying with tea, coffee, or any warm drink.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sugar200 g

  • Dried ginger60 g

  • Rice Bran Shortening150 g

  • Egg50 g

  • Molasses70 g

  • All-purpose flour300 g

  • Baking soda1 tsp

  • Ground cinnamon1½ tsp

  • Ground ginger1 tsp

  • Ground cloves¼ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Topping

  • Dried ginger (for topping)90 g

  • Sugar3 tbsp

How to cook

1.Cut 60 g of dried ginger into small pieces. Place in a food processor with the sugar and pulse until the ginger is finely chopped and evenly mixed with the sugar.

2.Add the rice bran shortening, egg, molasses, flour, baking soda, cinnamon, ground ginger, cloves, and salt. Process until the dough comes together.

3.Portion the cookie dough into 25 g pieces (about 32 cookies total) and roll into balls. Chill in the refrigerator for about 30 minutes.

4.Cut the dried ginger for decoration into small pieces and press onto the tops of the cookies. Gently flatten the dough slightly, then coat lightly with sugar. Arrange on baking trays lined with baking mats or parchment paper.

5.Bake at 180°C for 12 minutes. Allow the cookies to cool on the tray before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply