Green Curry Noodle Bowl with Pork Ribs (เส้นใหญ่แกงเขียวหวานซี่โครงหมูอ่อน)

Print

แกงเขียวหวานในแบบเส้นชามน้ำ ที่ได้แรงบันดาลใจจากลักซา เสิร์ฟพร้อมเส้นใหญ่ ถั่วงอก และซี่โครงหมูอ่อนในน้ำแกงหอมเบาเจือด้วยน้ำมะพร้าว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
17 สิงหาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ซี่โครงหมูอ่อน500 กรัม

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงเขียวหวาน แม่พลอย1 ซอง

  • กะทิ250 มิลลิลิตร

  • น้ำมะพร้าว375 มิลลิลิตร

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา

  • ตะไคร้ (หั่นท่อน)1 ต้น

  • ข่า (หั่นแว่น)4 แว่น

  • ใบมะกรูด4 ใบ

  • มะเขือเปราะ (หั่นสี่)3 ผล

  • ยอดมะพร้าว120 กรัม

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่360 กรัม

  • ถั่วงอก100 กรัม

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ใบโหระพาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ใส่ซี่โครงหมูอ่อนลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ตั้งไฟจนเดือด ต้มต่อ 2 นาที จากนั้นนำซี่โครงออกมาล้างด้วยน้ำสะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.อุ่นหม้อแรงดันให้ร้อนดี ใส่น้ำมันพืชและพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอม

3.เติมกะทิทีละน้อย ค่อย ๆ ผัดให้แตกมัน จากนั้นเติมน้ำมะพร้าวทั้งหมด คนให้เข้ากัน รอจนเดือด

4.ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ใส่ซี่โครงหมูลงไป ตามด้วยตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด

5.ปิดฝาหม้อแรงดัน ตั้งเวลาตุ๋น 30 นาที หลังครบเวลา ปล่อยไอน้ำออกก่อนเปิดฝา

6.ใส่มะเขือเปราะ และยอดมะพร้าวลงไป ต้มต่อประมาณ 5 นาที จนมะเขือเปราะนุ่ม

7.ลวกเส้นใหญ่และถั่วงอก ใส่ลงในชามเสิร์ฟ

8.ตักแกงเขียวหวานซี่โครงหมูอ่อนราดลงบนเส้น โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอย เสิร์ฟพร้อมใบโหระพา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A comforting noodle bowl inspired by laksa, this dish features fresh rice noodles served in fragrant green curry broth made with coconut water. Tender pork ribs, crisp bean sprouts, and sweet young coconut shoots round out this uniquely Thai twist on a noodle soup classic.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
17 August 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Ribs (soft bone)500 g

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Green Curry Paste (Mae Ploy)1 packet

  • Coconut Milk250 ml

  • Coconut Water375 ml

  • Fish Sauce2 tsp

  • Palm Sugar2 tsp

  • Lemongrass (cut into 2-inch pieces)1 stalk

  • Galangal (sliced)4 slices

  • Kaffir Lime Leaves4 leaves

  • Thai Eggplants (quartered)3

  • Young Coconut Shoots (sliced)120 g

  • Fresh Wide Rice Noodles360 g

  • Bean Sprouts100 g

  • Red Chili (thinly sliced)for serving

  • Thai Basil Leavesfor serving

How to cook

1.Place pork ribs in a pot and cover with water. Bring to a boil and simmer for 2 minutes. Drain and rinse under running water. Set aside to drain.

2.Heat a pressure cooker over medium heat. Add vegetable oil and green curry paste. Sauté until fragrant.

3.Add coconut milk gradually, stirring and cooking until the fat separates. Then pour in all the coconut water. Stir and bring to a boil.

4.Season with fish sauce and palm sugar. Add pork ribs, lemongrass, galangal, and kaffir lime leaves.

5.Close the lid of the pressure cooker and cook under pressure for 30 minutes. Let the pressure release before opening the lid.

6.Add eggplants and young coconut shoots. Simmer for about 5 minutes or until the eggplants are tender.

7.Blanch the wide rice noodles and bean sprouts. Divide into serving bowls.

8.Ladle the green curry with pork ribs over the noodles. Garnish with sliced red chili and Thai basil before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply