Green Curry Roasted Chicken with Mashed Potato (ไก่อบแกงเขียวหวานกับมันบด)

1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

2.ต้มมันฝรั่งในหม้อใส่เกลือลงไปปรุงรส

3.ผัดพริกแกงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่กะทิ ผัดประมาณ1 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ใส่ไก่ลงไปทอดในกระทะ ทอดให้ซอสเคลือบชิ้นไก่และภายนอกสุก

4.นำไก่ออกจากกระทะ ไปวางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ทาด้วยซอสเขียวหวาน (เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ) นำเข้าเตาอบ 25นาที

5.พอมันสุกดี บดมันในขณะที่มันยังร้อนอยู่ ใส่ไปในกระทะที่มีพริกแกงเขียวหวานอยู่ ใส่เนย กะทิ และปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ตอกไข่ตีให้เข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ลงไปครึ่งฟอง นำมันบดที่ได้ใส่ถุงบีบ แล้วบีบเป็นทรงให้สวยงาม ทาด้วยไข่ส่วนที่เหลือ นำเข้าเตาอบเร่งไฟเป็น 250 องศาเซลเซียส ให้สีสวย

6.พอไก่สุก เสิร์ฟกับมันบดที่ทำไว้ แต่งหน้าด้วยมะเขือเปราะสีม่วง หมายเหตุ: พริกแกงเขียวที่ใช้ในสูตรนี้ เป็นพริกแกงเขียวที่ทำเอง สามารถดูสูตรได้จากสูตรของแกงเขียวหวานไก่ ถ้าใช้พริกแกงเขียวสำเร็จรูปอาจจะต้องลดปริมาณลงเล็กน้อย