ส่วนประกอบ
ไข่ไก่3 ฟอง
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเขียว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
กะทิ160 มิลลิลิตร
กุ้ง (ลวก)2 ตัว
หน่อไม้ฝรั่ง2 ต้น
ใบโหระพา3-4 ใบ
น้ำซุป2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)ตกแต่ง
วิธีทำ
1.ทำน้ำซุปแกงเขียวหวาน โดยการผัดพริกแกงกับน้ำมันรำข้าวจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย พอเข้ากันดีจึงใส่กะทิ แล้วแยกพักไว้
2.ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม ใส่น้ำแกงเขียวหวานลงไป 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะใช้ตะเกียบคนให้เข้ากันดี แล้วกรองเพื่อให้ส่วนผสมไข่มีเนื้อเนียน
3.ทาน้ำมันรำข้าวเล็กน้อยที่กระทะ เทส่วนผสมไข่ลงไปบางๆ โรยใบโหระพาลงไป พอไข่เริ่มสุก ก็ใช้ตะหลิวม้วนไข่เข้าหาตัว เมื่อม้วนเสร็จ ก็ดันออกจากตัวไปที่อีกด้านหนึ่ง เทส่วนผสมไข่ลงบางๆ วางกุ้งลวกตามด้านกว้างส่วนที่ติดกับตัวไข่ม้วน แล้วก็ม้วนเหมือนเดิม ทำซ้ำในลักษณะเดียวกันกับหน่อไม้ แล้วก็ทำซ้ำต่อไปจนส่วนผสมหมด
4.หลังจากที่ได้ไข่ม้วนเป็นก้อน คว่ำไข่ลงบนเสื่อม้วนซูชิ แล้วม้วนให้ไข่ได้ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเสมอเท่าๆ กันทั้งชิ้น พักจนเย็นลง
5.ตัดไข่เป็นคำๆ จัดวางในจาน ราดน้ำแกงเขียวหวานที่เหลือ แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอย
แสดงความคิดเห็น