ส่วนประกอบ
ไก่หมักสมุนไพร
อกไก่2 ชิ้น
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเกสรดอกส้ม2 ช้อนโต๊ะ
ลาเวนเดอร์1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยแดง2 ช้อนชา
ทารากอน3-4 ก้าน
มะนาวเลมอน1⁄2 ลูก
ส้มซันคิส1⁄2 ลูก
ปาปริก้า2 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
ซอส
น้ำที่ได้จากการหมักไก่
น้ำซุป
ครีม1⁄4 ถ้วย
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู2 ช้อนชา
หอมแดง (สับ)1 ช้อนชา
กระเทียม (สับ)1 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
มันฝรั่งลูกเล็กผัดหน่อไม้
มันฝรั่งซุป (ต้มสุก)1 ถ้วย
หน่อไม้ฝรั่ง1⁄4 ถ้วย
หอมแดง (สับ)1 ช้อนชา
กระเทียม (สับ)1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
วิธีทำ
1.หมักอกไก่กับปาปริก้า เกลือ พริกไทย ลาเวนเดอร์ น้ำเกสรดอกส้มและน้ำมันรำข้าว
2.รูดใบทารากอนใส่ลงไป ขูดผิวและบีบน้ำมะนาวเลม่อนและส้มซันคิสลงไป ใช้มือนวดให้ทั่วอกไก่ ใช้พลาสติกถนอมอาหารคลุมปิดภาชนะ แช่เย็นหนึ่งคืน
3.นำอกไก่ที่หมักแล้วมาจี่ด้วยความร้อนสูงบนกระทะที่ใส่น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย ให้ความร้อนทำให้ผิวด้านนอกของอกไก่สุกก่อนที่จะนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสอีก 5 นาที หรือจนสุกดี
4.ระหว่างคอยอกไก่สุก ทำซอสโดยตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย ผัดหอมแดงสับและกระเทียมสับให้หอมดี ใส่น้ำจากการหมักอกไก่ลงไป เร่งไฟ ให้กลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรหอมดี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ครีมลงไป ลดไฟ เคี่ยวช้าๆถ้าข้นไปเติมน้ำซุปได้เล็กน้อย
5.ต้มมันฝรั่งลูกเล็กทั้งเปลือกจนสุกดี หั่นมันฝรั่งลูกเล็กเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้ หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว ลวกน้ำร้อนให้สุกดี ผัดหอมแดงสับและกระเทียมสับกับน้ำมันรำข้าวเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งลูกเล็กกับหน่อไม้ฝรั่งลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
6.เสิร์ฟอกไก่กับมันฝรั่ง ราดซอสเล็กน้อย แต่งด้วยพริกไทยแดง
แสดงความคิดเห็น