Grilled Chicken Thighs (สะโพกไก่ย่าง)

Print

สะโพกไก่ย่าง หอมตะไคร้ นอกจากย่างบนเตาถ่านหรือเตาไฟฟ้า สามารถจี่บนกระทะ หรืออบให้สุกได้ เสิร์ฟคู่แจ่วรสเปรี้ยวเผ็ดหอมข้าวคั่ว และน้ำจิ้มไก่สำหรับคนชอบหวาน จะรับประทานเปล่า ๆ กับข้าวเหนียว หรือข้าวสวย ก็อร่อยได้ทุกรูปแบบ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
4 มกราคม 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไก่ย่าง

  • ตะไคร้1 ต้น

  • กระเทียม2 กลีบ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อสะโพกไก่เลาะหนัง800 กรัม

  • น้ำจิ้มไก่สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำจิ้มแจ่ว

  • น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีฝรั่ง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ลอกผิวตะไคร้ส่วนที่แข็งออก แล้วซอยเฉพาะส่วนโคนให้ละเอียด นำไปปั่นรวมกับกระเทียม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทรายแดงเพื่อเป็นซอสหมัก เคล้าซอสกับเนื้อสะโพกไก่ให้ทั่ว แช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือหมักข้ามคืนเพื่อให้รสเข้มข้น

2.ย่างไก่บนเตาถ่าน เตาไฟฟ้า หรือกระทะย่างจนผิวขึ้นสีและสุกทั่ว หากใช้เตาอบ ให้อบที่ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 18 นาที โดยกลับด้านครึ่งทาง เมื่อสุกดีแล้ว พักไก่ประมาณ 5 นาทีให้เนื้อเซตตัวก่อนเสิร์ฟ

3.ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลทรายแดงในหม้อเล็ก ตั้งไฟอ่อนคนจนละลายดี ยกลงพักให้คลายร้อน เติมซอสปรุงรส น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่งซอย

4.จัดสะโพกไก่ย่างลงจาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว และน้ำจิ้มไก่ตามชอบ จะเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือข้าวเหนียวเพื่อให้ครบเครื่องก็ได้

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

These fragrant lemongrass-marinated chicken thighs can be grilled over charcoal, cooked on an electric grill, seared in a pan, or even baked in the oven. They pair beautifully with a spicy–tangy jaew dipping sauce flavored with toasted rice powder, as well as sweet chili sauce for those who prefer something milder. Enjoy them on their own, with sticky rice, or with steamed rice—delicious in every form.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
4 January 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Marinade

  • Lemongrass1 stalk

  • Garlic2 cloves

  • Fish sauce2 tbsp

  • Light soy sauce1 tsp

  • Seasoning sauce1 tsp

  • Dark soy sauce1 tsp

  • Brown sugar2 tbsp

  • Boneless chicken thighs800 g

  • Sweet chili saucefor serving

  • Jaew Dipping Sauce

  • Tamarind paste2 tbsp

  • Fish sauce2 tbsp

  • Brown sugar2 tbsp

  • Seasoning sauce1 tsp

  • Lime juice1 tbsp

  • Chili flakes1 tbsp

  • Toasted rice powder2 tbsp

  • Spring onion (sliced)for serving

  • Sawtooth coriander (sliced)for serving

How to cook

1.Peel off the tough outer layers of the lemongrass and finely chop the tender base. Blend together with garlic, fish sauce, light soy sauce, seasoning sauce, dark soy sauce, and brown sugar to create the marinade. Massage the marinade into the chicken thighs until well coated. Refrigerate for at least 6 hours or overnight for deeper flavor.

2.Grill the chicken over charcoal, on an electric grill, or in a grill pan until nicely browned and cooked through. If using an oven, bake at 200°C for about 18 minutes, flipping halfway through. Let the chicken rest for 5 minutes before slicing or serving.

3.For the jaew sauce, warm the tamarind paste, fish sauce, and brown sugar in a small pot over low heat until dissolved. Remove from heat and let cool slightly. Add seasoning sauce, lime juice, chili flakes, and toasted rice powder. Finish with chopped spring onion and sawtooth coriander.

4.Arrange the grilled chicken on a serving plate. Serve with jaew, sweet chili sauce, and fresh vegetables—or pair with sticky rice for a complete Thai-style meal.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply