ส่วนประกอบ
เนื้อปลากราย300 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว80 กรัม
หัวปลี80 กรัม
น้ำปลา2 ช้อนชา
ใบมะกรูด4 ใบ
เกลือ1 ช้อนชา
อาจาด
น้ำส้มสายชูหมักข้าว3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย50 กรัม
แตงกวา สำหรับเสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้าสีแดง สำหรับเสิร์ฟ
หอมแดง สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำน้ำอาจาด โดยนำน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลทรายและเกลือละลายดี พักให้เย็น
2.ผสมเกลือกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้ละลาย เตรียมไว้
3.ใส่เนื้อปลากรายลงเครื่องปั่น ค่อยๆ พรมน้ำเกลือใส่ ปั่นให้เนื้อปลากรายเริ่มเหนียว ใส่น้ำพริกแกง และน้ำปลาลงผสมปั่นให้เข้ากัน ตักใส่อ่างผสมแก้ว ใส่หัวปลีที่ล้างและซอยบางๆ และใบมะกรูดซอย นวดผสมรวมเข้าด้วยกัน พักไว้
4.ตักส่วนผสมเนื้อปลากรายก้อนละ 20กรัม ปั้นให้เป็นทรงกลม กดลงตรงกลางเล็กน้อย ใส่จานเตรียมไว้ ทำซ้ำจนครบ
5.ตั้งกระทะสำหรับย่างบนไฟกลาง รอให้กระทะร้อนดี นำจับไม้เสียบลงบนไม้ ย่างจนสุกดี ประมาณ 6-8 นาที
6.หั่นแตงกวา ซอยหอม และพริก ใส่น้ำอาจาด เสิร์ฟกับจับไม้ร้อนๆ พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น