Hamburg Sando (แซนด์วิชไส้แฮมเบิร์ก)

Print

Hamburg Sando หรือแซนด์วิชไส้แฮมเบิร์ก เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม “แฮมเบิร์ก” ซึ่งเป็นเนื้อบดปรุงรส ปั้นเป็นก้อนแบนแล้วนำไปย่างจนสุกฉ่ำ คล้ายแฮมเบอร์เกอร์ แต่ปกติจะเสิร์ฟแบบไม่มีขนมปัง เมื่อนำแฮมเบิร์กมาจับคู่กับไข่ข้นนุ่มละมุน ชีสเชดด้า และซอสทงคัตสึ แล้วประกบด้วยขนมปังปิ้งทาเนยหอม ๆ จึงกลายเป็นแซนด์วิชสไตล์ญี่ปุ่นที่ทั้งอิ่มท้องและเต็มไปด้วยรสชาติกลมกล่อมในทุกคำ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังรอยัล4 แผ่น

  • เนยจืดสำหรับทาขนมปัง

  • มายองเนสสำหรับเสิร์ฟ

  • ชีสเชดด้า2 แผ่น

  • ซอสทงคัตสึสำหรับเสิร์ฟ

  • สาหร่ายป่นสำหรับเสิร์ฟ

  • แฮมเบิร์ก (ฮัมบากุ)

  • เนื้อบด150 กรัม

  • เนย5 กรัม

  • หอมใหญ่40 กรัม

  • เกล็ดขนมปัง10 กรัม

  • นมสด1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ½ ช้อนชา

  • ซอสวูสเตอร์½ ช้อนชา

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ข้น

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • นมสด2 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • เนย10 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมแฮมเบิร์ก ผัดหอมใหญ่กับเนยจนสุกใสและนุ่ม พักให้เย็นสนิท

2.ผสมเกล็ดขนมปังกับนมสด

3.ใส่เนื้อบด หอมใหญ่ผัด และเกล็ดขนมปังลงในเครื่องบดสับ ปรุงด้วยโชยุ ซอสวูสเตอร์ และพริกไทยดำ ปั่นให้เข้ากันดี แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนเล็กน้อย

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำแฮมเบิร์กลงจี่จนผิวแต่ละด้านมีสีสวย เติมน้ำสะอาดประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา ลดไฟลงเล็กน้อย ตุ๋นต่อประมาณ 5 นาทีจนสุกทั่ว ตักขึ้นพักไว้

5.ทำไข่ข้น ตีไข่ไก่ นมสด และโชยุให้เข้ากัน

6.ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เนย พอละลาย เทส่วนผสมไข่ลงไป ใช้พายคนเบา ๆ ให้ไข่สุกแบบนุ่มชุ่ม ไม่แห้งแข็ง แล้วรีบยกออกจากความร้อน

7.ปิ้งขนมปังให้ผิวกรอบเล็กน้อย ทาเนยให้ทั่วด้านใน บีบมายองเนสบาง ๆ วางชีสเชดด้า 1 แผ่น ตามด้วยไข่ข้นครึ่งหนึ่ง วางแฮมเบิร์ก 1 ชิ้น ราดซอสทงคัตสึ ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น โดยให้ด้านที่ทาเนยอยู่ด้านใน ทำซ้ำอีกชุด

8.หั่นครึ่งก่อนเสิร์ฟ โรยสาหร่ายป่นเพิ่มความหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Hamburg Sando is inspired by the beloved Japanese dish “Hamburg” (Hambāgu) seasoned ground meat shaped into a thick patty and pan-seared until juicy and tender. Unlike a hamburger, it is traditionally served without a bun. In this version, the flavorful hamburg steak is paired with soft, creamy scrambled eggs, cheddar cheese, and rich tonkatsu sauce, then sandwiched between buttered toasted bread. The result is a satisfying Japanese-style sandwich filled with layers of savory, creamy, and umami flavors in every bite.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Royal bread4 slices

  • Unsalted butterfor spreading

  • Mayonnaisefor serving

  • Cheddar cheese2 slices

  • Tonkatsu saucefor serving

  • Seaweed flakesfor garnish

  • Hamburg Patty

  • Ground beef150 g

  • Butter5 g

  • Onion40 g

  • Breadcrumbs10 g

  • Milk1 tbsp

  • Soy sauce½ tsp

  • Worcestershire sauce½ tsp

  • Black pepper¼ tsp

  • Vegetable oil2 tbsp

  • Soft Scrambled Eggs

  • Eggs3

  • Milk2 tbsp

  • Soy sauce1 tsp

  • Butter10 g

How to cook

1.Prepare the hamburg patties. Sauté the chopped onion in butter until soft and translucent. Let cool completely.

2.Mix the breadcrumbs with milk and set aside.

3.In a food processor, combine ground beef, sautéed onion, and soaked breadcrumbs. Season with soy sauce, Worcestershire sauce, and black pepper. Blend until well combined. Divide into 2 portions, shape into balls, then gently flatten into thick patties.

4.Heat oil in a pan over medium heat. Sear the patties on both sides until nicely browned. Add about 4 tablespoons of water, cover, reduce heat slightly, and cook for about 5 minutes until fully cooked through. Remove and set aside.

5.Prepare the scrambled eggs by whisking eggs, milk, and soy sauce together.

6.Heat a pan over low heat and add butter. Once melted, pour in the egg mixture. Stir gently with a spatula, cooking until softly set and creamy. Remove from heat while still slightly moist.

7.Lightly toast the bread. Spread butter on the inner sides. Add a thin layer of mayonnaise, place one slice of cheddar cheese, half of the soft scrambled eggs, one hamburg patty, and drizzle with tonkatsu sauce. Top with another slice of bread, buttered side facing inward. Repeat for the second sandwich.

8.Slice in half before serving and sprinkle with seaweed flakes for extra aroma.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply