ส่วนประกอบ
สะโพกไก่400 กรัม
น้ำหมัก
ซอสฮอยซิน3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (บด)2 กลีบ
ขิง (ขูดฝอย)1 ช้อนชา
ซอสพริก1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้1 ช้อนชา
ผัดถั่ว
ถั่วแขก100 กรัม
พริกขี้หนู1 เม็ด
กระเทียม3 กลีบ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
วิธีทำ
1.ผสมส่วนประกอบของน้ำหมักทั้งหมดให้เข้ากัน
2.หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นหนาขนาด 2 เซนติเมตรนำไปเคล้ากับน้ำหมัก หมักทิ้งไว้อย่างต่ำ 30 นาที หรือสามารถหมักข้ามวันได้ถ้าต้องการ
3.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เมื่อความร้อนได้ที่ นำชิ้นไก่วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไขหรือฟรอยด์ อบเป็นเวลา 15 - 20 นาที
4.ระหว่างอบไก่ให้ตั้งน้ำในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดให้นำถั่วแขกลงลวกน้ำประมาณ 1 นาที
5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ซอยพริกขี้หนู และกระเทียมลงไป ผัดเล็กน้อยให้กลิ่นหอมดี ใส่ถั่วแขกที่ลวกน้ำแล้วลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยตักใส่จาน
6.เมื่อไก่สุกดีก็นำออกจากเตาอบ พลิกชิ้นไก่ให้โดนตัวซอสบนถาดเล็กน้อยเพื่อให้มีผิวเงาสวย ตักใส่จานเสิร์ฟกับถั่วแขกรับประทานร้อนๆ กับข้าวสวย
แสดงความคิดเห็น